Patatas nuevas crujientes en sartén con hierbas aromáticas, una guarnición sencilla perfecta para acompañar carnes y pescados.
En Instagram sigo a varios chefs y entre ellos admiro mucho el estilo y el enfoque del chef del restaurante RATANÀ de Milán, Cesare Battisti. Además de recetas sencillas, elaboradas con ingredientes frescos y de calidad, comparte también momentos de su vida cotidiana con su mujer y sus dos hijos, algo que valoro mucho.
Entre las muchas recetas vistas en Instagram, decidí probar una guarnición muy sencilla: patatas hervidas y luego pasadas por la sartén con hierbas aromáticas y una nuez de mantequilla. Una preparación esencial, pero realmente sabrosa, perfecta para acompañar muchos platos y para repetir sin pensarlo demasiado.
ATENCIÓN
Si partes de patatas crudas, hiérvelas alrededor de 15-20 minutos, luego pásalas por la sartén durante 7-8 minutos. Si en cambio ya están hervidas, bastarán 7-8 minutos en la sartén para que queden doradas, crujientes y realmente buenas!
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📍Si las patatas son tu acompañamiento favorito prueba también el pastel de patata y speck, las patatas duquesa y la tarta de patatas trenzadas al horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g patatas nuevas
- 1 diente ajo (opcional)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto mantequilla
- al gusto salvia
- al gusto romero
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- Sartenes
Pasos
Hierve las patatas nuevas con la piel, escúrrelas y, cuando estén frías, córtalas por la mitad.
En una sartén calienta un chorrito de aceite con una nuez de mantequilla, añade un picado de romero y salvia y deja que se impregnen los sabores (incorpora también el ajo si te apetece).Añade las patatas colocándolas con la parte cortada hacia la base de la sartén y cocínalas a fuego medio/alto durante unos minutos, dándolas la vuelta también por el otro lado durante unos minutos, hasta que estén doradas.
Ajusta de sal y pimienta.Si quieres, antes de servirlas como guarnición para asados, espolvorea un poco de parmesano o pecorino y, si lo deseáis, dora alguna ramita más de romero en la sartén y añádela a las patatas antes de emplatar.
¡Diría que es una receta súper fácil y muy, muy sabrosa!
¡Buen provecho! Annalisa
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Si prefieres una guarnición de patatas más llamativa, aquí tienes esta tarta de patatas al horno
