Sättigend, leicht und aromatisch ist die Ofen-Frittata mit Agretti und getrockneten Tomaten – perfekt als Hauptgericht oder für ein Buffet.
Mit Beginn der schönen Jahreszeit sind Picknicks und Ausflüge, bei denen jeder etwas mitbringt, fast schon Tradition. Wenn wir auf Gerichte setzen wollen, die auch kalt gegessen werden können, sind Rezepte wie diese Ofen-Frittata mit Agretti und getrockneten Tomaten genau das Richtige.
Der aufwändigere Teil ist das Blanchieren des Gemüses; danach geht alles wie bei jeder Frittata: Eier verquirlen, die restlichen Zutaten dazugeben und fertig ist das Ganze.
Die Entscheidung, sie im Ofen zu backen, ist Geschmackssache; die Frittata kann man auch in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne zubereiten.
Der Geschmack der Agretti ist zart, daher verleiht eine Zutat wie getrocknete Tomaten in Öl dem Gericht mehr Charakter.
Und wenn Sie einen Bimby/Thermomix haben, geht alles noch einfacher, weil wir die Agretti blanchieren, die Eier verquirlen und die Frittata-Mischung in wenigen Minuten zubereiten können.
Ich lasse Ihnen die Bimby-Version und die Garmethoden sowohl für den Ofen als auch für die Heißluftfritteuse unter den Tipps da.
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 200 g Agretti
- 4 g Eier
- 25 g geriebener Parmigiano
- 6 getrocknete Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Utensilien
- Contenitori aus Papier
Schritte
Die angegebenen Zubereitungszeiten in der Rezept-Angabe beinhalten nicht das Garen der Agretti, da dies vom gewählten Verfahren abhängt.
So blanchieren Sie die Agretti im Bimby: Gib etwa 700 ml leicht gesalzenes Wasser in den Mixtopf und bringe es zum Kochen: 8 Min. / 100°C / Stufe 1. Setze den Gareinsatz in den Mixtopf, fülle die Agretti hinein und gare 4–5 Min. / 100°C / Stufe 1. Anschließend gut auspressen und den Mixtopf leeren.
Wenn Sie keinen Bimby/Thermomix haben, bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, geben die gewaschenen und gesäuberten Agretti hinein und kochen sie etwa 4–6 Minuten. Sie sollten zart werden.
Gib die ganzen Eier, den Parmigiano, eine Prise Salz, einen Teelöffel Öl und den Pfeffer in den Mixtopf des Bimby und mixe: 10 Sek. / Stufe 4.
Füge die getrockneten Tomaten in Öl, gut abgetupft und in kleine Stücke geschnitten, sowie die zuvor blanchierten Agretti hinzu: 5 Sek. / gegen den Uhrzeigersinn / Stufe 3, nur kurz, um sie zu verteilen.
Gieße die Mischung in eine Form von ca. 18–20 cm Durchmesser, die mit Backpapier ausgelegt ist, verteile den Teig gleichmäßig und backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten.
Garen in der Heißluftfritteuse
So gelingt sie gut:
Gieße die Mischung in eine kleine Form (16–18 cm), die mit Backpapier ausgelegt oder leicht geölt ist.
Die Heißluftfritteuse 2–3 Minuten vorheizen, falls das Modell dies erlaubt.
Bei 180°C etwa 12 Minuten garen.
Kontrolliere die Mitte: ist sie noch weich, weitere 2–3 Minuten garen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie reinige ich Agretti vor der Verwendung?
Bei Agretti sollte das Endstück der Wurzeln entfernt werden, da dort oft Erde haften bleibt. Nach dem Abschneiden ist es wichtig, sie gründlich in kaltem Wasser zu waschen, um eventuell vorhandenen Sand vor dem Garen zu entfernen.
Wie bewahre ich die Frittata mit Agretti auf?
Die Frittata mit Agretti hält sich im Kühlschrank 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie kann kalt genossen oder für ein paar Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzt werden, um die Konsistenz wiederherzustellen.
Kann man die Ofen-Frittata mit Agretti und in Öl eingelegten getrockneten Tomaten einfrieren?
Ja, die Frittata kann nach dem Backen und vollständigen Abkühlen eingefroren werden. Es ist empfehlenswert, sie in Portionen zu schneiden und in für den Gefrierschrank geeigneten Beuteln oder Behältern bis zu 2 Monate aufzubewahren. Zum Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen erhitzen.
Wie vermeidet man, dass die Frittata mit Agretti wässrig wird?
Um zu verhindern, dass die Frittata zu wässrig wird, ist es wichtig, die Agretti nur wenige Minuten zu blanchieren und anschließend sehr gut auszupressen, bevor man sie zu den Eiern gibt. So verlieren sie überschüssiges Wasser und die Frittata gart gleichmäßig. Auch die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten sollten gut abgetropft und in Stücke geschnitten werden, bevor sie zur Mischung gegeben werden.
