Rassasiante, légère et pleine de saveurs, la frittata au four agretti et tomates séchées est idéale servie comme plat principal ou dans un buffet.
Avec l’arrivée des beaux jours, les pique-niques et les sorties où chacun apporte quelque chose deviennent presque une tradition. Si l’on veut préparer des plats qui peuvent se consommer froids, des recettes comme cette frittata au four agretti et tomates séchées sont exactement ce qu’il faut.
La partie un peu plus longue consiste à faire cuire les légumes, ensuite on procède comme pour toutes les frittatas : on bat les œufs, on ajoute les autres ingrédients et le tour est joué.
Le choix de la cuisson au four est subjectif ; la frittata peut aussi se faire en friteuse sans huile (airfryer) ou à la poêle.
La saveur des agretti est délicate ; ajouter un ingrédient comme les tomates séchées conservées dans l’huile aide à donner plus de caractère au plat.
Et si vous avez le Bimby, tout est plus simple car on fait cuire les agretti, on bat les œufs et on prépare la pâte de la frittata en très peu de temps.
Je vous laisse la version Bimby et les méthodes de cuisson au four et en friteuse sans huile parmi les conseils.
LIRE LES FAQ ET LES CONSEILS EN BAS DE LA RECETTE
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Econômique
- Temps de préparation: 1 Minute
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 200 g agretti
- 4 g œufs
- 25 g parmesan râpé
- 6 tomates séchées
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Contenitori en papier
Étapes
Les temps de préparation indiqués dans la recette n’incluent pas la cuisson des agretti parce qu’elle varie selon la méthode choisie.
Pour cuire les agretti dans le Bimby : mettre environ 700 ml d’eau légèrement salée dans le bol et porter à ébullition : 8 min / 100°C / vit 1. Placer le panier dans le bol, remplir avec les agretti et cuire 4-5 min / 100°C / vit 1. Puis bien essorer et vider le bol.
Si vous n’avez pas de Bimby, faites bouillir l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, les agretti lavés et équeutés et cuisez pendant environ 4-6 minutes. Ils doivent devenir tendres.
Verser dans le bol du Bimby les œufs entiers, le parmesan, une pincée de sel, une cuillère à café d’huile et le poivre : 10 sec / vit 4.
Ajouter les tomates séchées à l’huile, égouttées et tamponnées puis coupées en petits morceaux, et les agretti préalablement cuits : 5 sec / sens inverse / vit 3, juste pour bien les répartir.
Verser dans un moule d’environ 18-20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson, bien répartir le mélange et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Cuisson en friteuse à air
Pour bien la réussir :
Verser le mélange dans un petit moule (16-18 cm) tapissé de papier cuisson ou légèrement huilé.
Préchauffer la friteuse 2-3 minutes si le modèle le permet.
Cuire à 180°C pendant environ 12 minutes.
Vérifier le centre : s’il est encore mou, prolonger de 2-3 minutes.
FAQ (Questions et réponses)
Comment nettoyer les agretti avant de les utiliser ?
Les agretti doivent être découpés au niveau de la base des racines, qui retient souvent de la terre. Après les avoir coupés, il est important de bien les laver à l’eau froide pour éliminer tout résidu de sable avant la cuisson.
Comment conserver la frittata aux agretti ?
La frittata aux agretti se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. On peut la déguster froide ou la réchauffer quelques minutes au four ou dans la friteuse à air pour lui redonner sa texture.
Peut-on congeler la frittata au four agretti et tomates séchées à l’huile ?
Oui, la frittata peut être congelée une fois cuite et complètement refroidie. Il est recommandé de la couper en portions et de la conserver dans des sacs ou récipients adaptés au congélateur jusqu’à 2 mois. Pour la consommer, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.
Comment éviter que la frittata aux agretti devienne aqueuse ?
Pour éviter que la frittata ne devienne aqueuse, il est important de blanchir les agretti pendant quelques minutes et de bien les essorer avant de les incorporer aux œufs. Ainsi, ils perdent l’excès d’eau et la frittata cuit uniformément. De plus, les tomates séchées à l’huile doivent être bien égouttées et coupées en morceaux avant d’être ajoutées au mélange.
