Joghurtkuchen mit Waldbeeren – ein leckerer und fluffiger Joghurtkuchen, der ohne Butter auskommt. Er ist schnell gemacht; ich habe den Handmixer (wie diesen HIER) verwendet, damit es noch schneller geht, alternativ geht auch eine Gabel. Der Beeren-Joghurtkuchen eignet sich perfekt fürs Frühstück oder als Snack. Ich habe eine Springform mit 20 cm verwendet (wie diese HIER). Wenn ihr eine größere Form nehmt, wird der Kuchen flacher, bleibt aber dennoch saftig und locker. Griechischer Joghurt macht Kuchen sehr fluffig; vor diesem Rezept habe ich den JOGHURT-GRIECHISCHEN-KUCHEN MIT ERDBEEREN ausprobiert und er hat uns sehr gut gefallen. Nun schauen wir, wie man den Joghurtkuchen mit Waldbeeren zubereitet. Wenn ihr ihn ausprobiert, sagt mir Bescheid. Barbara.

Probiert auch diese Rezepte:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für den Joghurtkuchen mit Waldbeeren

150 g Zucker
2 Eier
250 g Waldbeeren (Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
200 g Weizenmehl 00
150 g griechischer Joghurt
50 g Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
nach Belieben Puderzucker
nach Belieben Brauner Zucker

Utensilien

1 Springform Form 20 cm
1 Tortenbehälter Tortenbox
1 Handmixer

So bereitet ihr den Joghurtkuchen mit Waldbeeren zu

Beginnt mit der Zubereitung des Joghurtkuchens mit Waldbeeren: Wascht die Beeren (Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren) und tupft sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Gebt die Eier und den Zucker in eine Schüssel und schlagt sie mit dem Handmixer, bis die Masse luftig ist.
Gebt das Sonnenblumenöl in dünnem Strahl hinzu, während der Handmixer läuft, und lasst es gut einarbeiten.
Gebt den griechischen Joghurt hinzu und rührt weiter mit dem Handmixer.
Siebt das Backpulver.
Und das Mehl; rührt weiter, bis eine cremige, klümpchenfreie Masse entsteht.
Hebt die Hälfte der Beeren unter den Teig und arbeitet sie vorsichtig mit einem Spatel ein.
Fettet und bemehlt die Form und klopft überschüssiges Mehl heraus. Heizt den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Gebt den Teig in die Form und streicht ihn glatt.
Wendet die restlichen Beeren leicht im Mehl und verteilt sie auf dem Teig. Dadurch sinken die bemehlten Beeren beim Backen nicht so leicht nach unten, sondern bleiben eher oben.
Bestreut den Kuchen anschließend mit etwas braunem Zucker.
Wenn der Ofen vorgeheizt ist, backt den Kuchen etwa 40 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Vor dem Herausnehmen macht die Stäbchenprobe: falls nötig, backt weitere 5 Minuten. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmt ihn heraus, lasst ihn abkühlen und bestäubt ihn mit Puderzucker.