Die herzhafte Schinkentarte ist eines dieser cleveren Rezepte, die Mittag- oder Abendessen stressfrei retten. Sie wird mit einem schnellen Boden ohne Eier und ohne Butter zubereitet und hat eine cremige, würzige Füllung aus Eiern, gekochtem Schinken und Käse. Ideal, warm, lauwarm oder kalt serviert zu werden, eignet sie sich perfekt für Buffets, Picknicks oder einfach, wenn man mit wenig Zutaten Zuhause etwas Leckeres möchte. Die Zubereitung ist vielseitig und variabel: Man kann sie mit Gemüse verfeinern, die Käsesorten je nach Vorrat austauschen oder sie als Resteverwertung nutzen; sie hält sich maximal ein paar Tage. Im Folgenden zeigen wir, wie man unsere köstliche herzhafte Schinkentarte zubereitet:
Weitere Rezepte für herzhafte Tartes :
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 90 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Backpulver für herzhafte Teige
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Muskatnuss
- 40 g geriebener Parmigiano
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g geräucherte Scamorza
Zubereitung
Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben, Salz und Backpulver hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, dann das Öl dazugeben und mit dem Vermischen beginnen.
Das Wasser nach und nach dazugießen und weiterkneten, bis ein glatter, weicher und homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, noch einen Schuss Wasser hinzufügen.
Einen Teigball formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Weiter mit der Füllung. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch, eine Prise Salz, etwas frisch geriebene Muskatnuss und den Parmigiano dazugeben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Teig wieder herausnehmen, eine kleine Portion für die Dekoration beiseitelegen und den Rest mit dem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen, der in eine Form mit 24–26 cm Durchmesser passt.
Den Teig in die Form legen, gut an den Rand drücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Scamorza-Scheiben und den gekochten Schinken auf dem Boden verteilen und die Eiermasse darüber gießen, mit einer Spachtel glattstreichen.
Den übrigen Teig ausrollen und Streifen schneiden, die gitterförmig auf die Oberfläche gelegt werden. Mit etwas verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Ober/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die herzhafte Schinkentarte ist servierfertig!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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