Lasagne-Röllchen mit Radicchio – ein köstliches und besonderes Pastagericht. Das Rezept, das ich euch heute erzähle, ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach, um auch einen normalen Tag besonders zu machen. Innen sind sie cremig, außen leicht knusprig und geschmacklich ausgewogen zwischen der zarten Bitterkeit des Radicchio und der salzigen Note des Specks. Sie sind so lecker, dass sie schon beim ersten Bissen überzeugen. Der Radicchio ist der wahre Star: Mit seiner intensiven Farbe und seinem leicht herben Charakter verleiht er dem Gericht Persönlichkeit, ohne die anderen Zutaten zu überdecken. Kurz in der Pfanne angebraten und mit der Béchamel vermischt, wird er weich und umhüllend und ergibt eine cremige, schmackhafte Füllung – perfekt, um sie in frische Lasagneblätter zu rollen und dekorative, unwiderstehliche Röllchen zu formen. Radicchio ist ein Wintergemüse, reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sein leicht bitterer Geschmack mildert sich beim Garen und wird milder und harmonischer, obwohl ich ihn auch gerne roh im Salat mag. Ich verwende am liebsten den langen Radicchio, der intensiver und leicht herb ist, aber ihr könnt natürlich auch eine andere Sorte wählen. Pasta al forno ist ein Gericht, das sofort Feststimmung bringt – in allen Variationen, wie meiner schnellen Ofen-Pasta oder der Pasta al forno alla sorrentina. Hab ich euch überzeugt, dieses Rezept auszuprobieren? Dann ab in die Küche – machen wir zusammen unwiderstehliche Lasagne-Röllchen mit Radicchio und Speck!
UND VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 409,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,30 (g) davon Zucker 5,31 (g)
- Proteine 22,61 (g)
- Fett 23,39 (g) davon gesättigt 7,48 (g)davon ungesättigt 5,77 (g)
- Fasern 1,76 (g)
- Natrium 1.140,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Lasagne mit Radicchio
- 6 Lasagneblätter (frisch)
- 1 Kopf Radicchio Rosso di Treviso IGP (früh)
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
- 1/2 Glas Rotwein
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 120 g Speck
- 200 g geräucherte Scamorza
- 400 ml Béchamel
- 40 g Parmesan, gerieben
- nach Belieben Salz
So werden die Lasagne-Röllchen mit Radicchio zubereitet
Teilt den Radicchio in einzelne Blätter. Wascht sie und schneidet sie in nicht zu dünne Streifen. Gebt 2–3 Esslöffel natives Olivenöl in eine Pfanne. Fügt die fein geschnittene Zwiebel und den Radicchio hinzu. Gebt etwas Salz und eine Prise Pfeffer dazu. Lasst alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen und wendet dabei mit einem Holzlöffel.
Gebt den Rotwein über den Radicchio und lasst ihn bei mittlerer Hitze einkochen. Lasst den Radicchio 5–6 Minuten garen, bis er weich ist. Gebt am Ende der Garzeit den in Streifen geschnittenen Speck in die Pfanne, mischt alles und nehmt nach einer Minute die Pfanne vom Herd. Lasst die Mischung abkühlen. Während der Radicchio gart, bereitet ihr die Béchamel nach meinem Rezept zu: Wie man Béchamel macht.
Legt die frischen Lasagneblätter auf die Arbeitsfläche. Bestreicht sie mit einer dünnen Schicht Béchamel. Verteilt 2–3 Esslöffel der Füllung aus Radicchio und Speck darauf. Gebt einige Würfel der geräucherten Scamorza dazu. Rollt die Blätter von der kürzeren Seite her auf, sodass gefüllte Röllchen entstehen. Bereitet alle Blätter gleichermaßen vor.
Schneidet jede Rolle in 4 Teile. Verteilt einige Löffel Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform. Setzt die Röllchen nebeneinander in die Form und spreizt sie leicht. Gebt weitere Béchamel darüber, sodass sie auch innen gefüllt werden. Bestreut alles großzügig mit geriebenem Parmesan. Backt die Lasagne-Röllchen mit Radicchio im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 190° Celsius für 18–20 Minuten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ich habe dünne, frische Lasagneblätter verwendet, aber wenn ihr möchtet, funktionieren auch dickere Blätter sehr gut. Ihr könnt sie auch selbst herstellen oder getrocknete Lasagneblätter verwenden, indem ihr sie vorher kocht.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr die geräucherte Scamorza durch weiße Scamorza oder einen anderen weichen, schmelzenden Käse ersetzen.
Verpasst auch nicht das Rezept der gefüllten Blätterteig-Röllchen
Eure Fragen
Kann ich die Lasagne-Röllchen im Voraus zubereiten?
Ja, ihr könnt sie auch am Vortag zusammenstellen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backt sie kurz vor dem Servieren, für ein cremigeres Ergebnis.
Kann man die Lasagne-Röllchen mit Radicchio und Speck einfrieren?
Ja, am besten die rohen Röllchen bereits in der Auflaufform einfrieren. Wenn ihr sie zubereiten wollt, lasst sie im Kühlschrank auftauen und backt sie dann wie gewohnt.
Kann ich den Speck ersetzen?
Klar. Ihr könnt Pancetta oder gekochten Schinken verwenden oder eine vegetarische Version zubereiten, indem ihr den Speck weglasst und stattdessen Walnüsse oder Gorgonzola für einen reicheren Geschmack hinzufügt.
Wie vermeidet man, dass die Röllchen zu trocken werden?
Gebt reichlich Béchamel obenauf und deckt die Form für die ersten 15 Minuten mit Alufolie oder Backpapier ab. Erst am Ende aufdecken, damit sie schön gratinieren.
