Heute nehme ich euch mit in meine Küche, um geräucherte Schweinelombatine mit Erdbeercreme zuzubereiten – das erste Mal, als ich das gemacht habe, hat es alle umgehauen, mich eingeschlossen! Mal ehrlich: Schweinefleisch und Erdbeeren sind nicht gerade die Kombination, an die man zuerst denkt, wenn man an ein Schweinelummersteak denkt.
Ich kann euch sagen: Das funktioniert großartig und wenn ihr es einmal probiert habt, werdet ihr nicht zurückwollen. Alles begann eher zufällig – ich hatte kaum Zutaten im Kühlschrank, aber jede Menge Erdbeeren und außerdem die geräucherten Schweinelombatine, die auf ihren Einsatz warteten.
Also habe ich spontan eine schnelle Sauce mit Honig und Balsamico gemacht – zwei Vorratszutaten, die bei mir nie fehlen – und ein paar Blättchen frische Minze dazugegeben für diese frische Note, die den Unterschied macht.
Das Ergebnis? Ein aromatisches Gericht mit diesem süß-salzig-geräucherten Kontrast, der jeden Bissen einzigartig macht.
Wenn ihr also etwas anderes als sonst sucht oder euch nach einem langen Tag verwöhnen wollt, ist dieses Rezept genau das Richtige. Einfach, schnell und mit einem Ergebnis wie aus dem Restaurant.
Ran an den Herd – und sagt mir, ob ihr es ausprobiert habt.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Wenn ihr, wie ich, Erdbeeren liebt, dürft ihr die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 400 g geräucherte Schweinelenden (2 Scheiben)
- 200 g Erdbeeren, bereits geputzt
- 3 Esslöffel Honig (nach Geschmack dosieren)
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig (nach Geschmack)
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Nachdem ich den Stiel der Erdbeeren entfernt habe, lege ich sie nacheinander in eine Schüssel mit Wasser, damit mögliche Erdrestchen sich lösen. Danach spüle ich sie unter fließendem Wasser ab, lasse sie abtropfen und tupfe sie vorsichtig trocken. Mit einem scharfen Messer schneide ich sie in Stücke und gebe sie direkt in eine antihaftbeschichtete Pfanne, wo ich sofort Honig und Balsamico-Essig hinzufüge.
Nun lege ich die geräucherten Lendenscheiben bereit, die mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen wurden (ihre Dicke sollte 2 Zentimeter nicht überschreiten). Ich rühre alle Zutaten gut um und lasse sie bei starker Hitze köcheln, bis eine Art Sirup entsteht, aber nicht zu dickflüssig. Dann nehme ich die Erdbeeren heraus und gebe sie in eine kleine Schüssel.
Ich tunke die Steaks in die Sauce, wende sie zwei- bis dreimal und da die Garzeit kurz ist, bestreiche ich sie ständig mit der Sauce. Nach nicht einmal zehn Minuten richte ich sie auf einer Servierplatte an.
Ich serviere sofort meine geräucherten Schweinelombatine mit Erdbeercreme, aber nicht bevor ich sie mit frischen Minzblättchen garniert habe.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Das Gericht hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Es kann anschließend in der Mikrowelle erwärmt werden.
Nach Belieben könnt ihr frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
Wenn ihr keine Erdbeeren mögt, könnt ihr die gleiche Rezeptur auch mit anderen Beeren wie Waldbeeren ausprobieren…
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ein normales Steak anstelle eines geräucherten verwenden?
Ja, absolut! Die geräucherte Variante verleiht dem Gericht genau dieses zusätzliche Aroma, das ich so liebe.
Sind gefrorene Erdbeeren für die Sauce geeignet?
Natürlich, sie funktionieren wunderbar, vor allem außerhalb der Saison. Es ist nicht nötig, sie vorher aufzutauen – ihr könnt sie direkt in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und sie brauchen nur ein paar Minuten länger zum Garen.
Kann ich sie auf dem Grill zubereiten?
Ja, das geht, aber das Ergebnis wird anders sein, da das Fleisch weniger von dem Rauch-Aroma bekommt. Anschließend könnt ihr es einfach mit der cremigen Erdbeersauce beträufeln.
