Vandaag neem ik jullie mee in mijn keuken om de Gerookte varkenslappen met aardbeiencrème te bereiden die de eerste keer dat ik het maakte iedereen sprakeloos achterliet, inclusief mijzelf! Want laten we eerlijk zijn, de combinatie varkensvlees en aardbeien is niet het eerste wat in je opkomt bij een varkensbiefstuk.
Ik kan je zeggen dat het geweldig werkt en zodra je het probeert ga je niet meer terug. Het is allemaal per ongeluk ontstaan: ik had weinig ingrediënten in de koelkast maar veel aardbeien, naast de gerookte varkenslappen die lagen te wachten op hun moment.
Dus improviseerde ik snel een saus met honing en balsamicoazijn, twee ingrediënten die nooit ontbreken in mijn voorraadkast, en voegde wat verse muntblaadjes toe voor dat frisse tintje dat het verschil maakt.
Het resultaat? Een gerecht met een omhullende geur, met dat zoet-zout-gerookte contrast dat elke hap anders maakt.
Als je dus iets anders zoekt dan gewoonlijk of jezelf even wilt verwennen na een drukke dag, is dit recept iets voor jou. Simpel, snel en met een resultaat dat aan een restaurant doet denken.
Aan de slag in de keuken, laat me weten als je het gaat proberen.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
Als je net als ik van aardbeien houdt, mag je deze volgende recepten niet missen:
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingredienten
- 400 g gerookte varkenslappen (2 plakjes)
- 200 g aardbeien, schoongemaakt
- 3 cucchiai honing (naar smaak toevoegen)
- 3 cucchiai balsamicoazijn (naar smaak)
Benodigdheden
- 1 Koekenpan anti-aanbak
Bereiding
Verwijder eerst de kroontjes van de aardbeien en leg ze stukje bij beetje in een kom met water, zodat eventuele aarde loskomt. Spoel ze daarna onder stromend water, laat ze goed uitlekken en dep ze voorzichtig droog. Snijd ze met een scherp mes in stukjes en doe ze meteen in een anti-aanbakpan, waar je direct de honing en balsamicoazijn toevoegt.
Leg nu de gerookte lams- of varkensbiefstukjes binnen handbereik; haal ze minstens een uur voor het bakken uit de koelkast (de dikte mag niet meer dan 2 centimeter bedragen). Roer alle ingrediënten goed door en laat ze op hoog vuur koken totdat je een soort siroop krijgt, maar niet te dik. Haal de aardbeien eruit en leg ze in een kommetje.
Doop de biefstukjes in de saus, keer ze minstens twee of drie keer en omdat de gaartijd kort is, lepel je er voortdurend saus overheen. Na nog geen tien minuten leg je ze op een serveerschaal.
Serveer onmiddellijk mijn Gerookte varkenslappen met aardbeiencrème, maar niet voordat je ze hebt gegarneerd met wat verse muntblaadjes.
Tips, varianten en bewaren
Het gerecht is minimaal twee dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Je kunt het later opwarmen in de magnetron.
Desgewenst kun je er versgemalen zwarte peper overheen strooien.
Als je geen fan bent van aardbeien, kun je hetzelfde recept maken met andere rode vruchten, bijvoorbeeld bosvruchten.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik een gewone biefstuk gebruiken in plaats van een gerookte?
Ja, absoluut! De gerookte versie geeft het gerecht dat extra aroma waar ik dol op ben.
Zijn diepvriesaardbeien geschikt voor de saus?
Zeker, ze werken uitstekend, vooral buiten het seizoen. Het is niet nodig ze eerst te laten ontdooien, want je kunt ze direct in het pannetje met de andere ingrediënten doen en ze dan een paar minuutjes langer laten koken.
Kan ik ze op de grill bereiden?
Ja, dat kan, maar het resultaat wordt anders omdat het vlees minder van de rooksmaak opneemt. Je kunt ze daarna gewoon besprenkelen met de romige aardbeiensaus.
