Hallullas — weiches, würziges chilenisches Brot, das von weit her kommt.
Wenn ihr nach einer raffinierten Alternative zum üblichen Alltagsbrot sucht, lasst euch von den Hallullas begeistern.
Diese typischen chilenischen Brötchen sind eine wahre Geschmacksexplosion und zeichnen sich durch eine besondere Konsistenz aus, die sehr an eine kleine Focaccia erinnert.
Lasst euch aber nicht von ihrer gleichmäßigen, runden Form täuschen: Das Geheimnis ihres großartigen Geschmacks liegt in der Zugabe von Schmalz zum Teig, das ihnen ein besonders intensives Aroma und eine feine Würze verleiht.
Die Geschichte der Hallulla ist faszinierend und reicht über Kontinente hinweg.
Obwohl sie heute ein Grundpfeiler der chilenischen Küche sind, liegen ihre Wurzeln im Nahen Osten. Früher wurde dieses Brot traditionell gerade in der Osterzeit gegessen, weshalb es sich wunderbar eignet, um es in diesen Festtagen wiederzuentdecken.
Hallullas auf den Tisch zu bringen bedeutet nicht nur, etwas Leckeres zu servieren, sondern auch eine Geschichte von weit entfernten Traditionen zu erzählen, die sich treffen.
Hallullas sind unglaublich vielseitig… In Chile werden sie oft halbiert und mit cremigem Käse und Aufschnitt gefüllt, aber eigentlich schmecken sie auf jede Weise fantastisch.
Am besten sind sie frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm sind und der Duft des Schmalzes intensiver ist, aber auch kalt halten sie sich sehr gut — ganz nach eurem Geschmack! Ich habe sie als Ersatz für normales Brot serviert und kann euch versichern, dass sie im Nu weggeputzt wurden.
Und falls etwas übrig bleibt: kein Problem — einfach am nächsten Tag kurz in der Mikrowelle erwärmen, und sie sind wieder perfekt, weich wie frisch gebacken.
Die Zubereitung ist für jeden machbar, und die Befriedigung, diese goldbraunen, einladenden Brötchen zu sehen, ist unvergleichlich.
Probiert sie aus und lasst euch von ihrer focacciaartigen Konsistenz verzaubern.
Wenn ihr dieses oder irgendein anderes meiner Rezepte ausprobiert, schickt mir Fotos! Ich freue mich sehr, sie mit eurem Namen auf meiner Seite zu veröffentlichen.
Ich warte gespannt auf eure Kommentare zu diesem fantastischen chilenischen Brot!
Ca. 170 kcal pro Hallullas
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Chilenisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Hallullas — chilenisches Brot
- 510 g Weizenmehl (Type 0)
- 10 g frische Hefe
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel gehäufter Teelöffel Salz
- 80 ml Vollmilch
- 100 ml Wasser + 50 ml
- 100 g weiches Schmalz
Zubereitung der Hallullas (chilenisches Brot)
Ich habe den Teig mit der Küchenmaschine zubereitet, ihr könnt aber genauso gut von Hand arbeiten.
Die Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und beiseitestellen. In die Küchenmaschine 200 g Weizenmehl (Type 0), den Zucker und das Salz geben und kurz vermischen.
Das lauwarme Milch und die aufgelöste Hefe zugeben, außerdem die 50 ml Wasser, das restliche Mehl und das weiche Schmalz hinzufügen. Einige Minuten gut kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
Den Teig in eine abgedeckte Schüssel geben und im Backofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat — das dauert ca. 2 Stunden.
Ist der Teig aufgegangen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und auf etwa 2 cm Dicke ausrollen.
Den ausgerollten Teig leicht bemehlen und zur Hälfte zusammenfalten, dann wieder ausrollen und den Vorgang noch einmal wiederholen. Anschließend zuletzt auf mindestens 1 cm Dicke ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
Die zylinderförmigen Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen.
