Hallullas, pain chilien moelleux et savoureux venu de loin.
Si vous cherchez une alternative gourmande au pain de tous les jours, laissez-vous séduire par les Hallullas.
Ces petits pains typiques du Chili sont une véritable explosion de saveurs et de simplicité, caractérisés par une texture unique qui rappelle beaucoup celle d’une focaccina.
Mais ne vous laissez pas tromper par leur forme ronde et régulière : le secret de leur bonté réside dans l’ajout de saindoux dans la pâte, qui leur donne une saveur et une gourmandise vraiment spéciales.
L’histoire de la Hallulla est fascinante et traverse les continents.
Bien qu’aujourd’hui elle soit un pilier de la cuisine chilienne, ses racines plongent dans le Moyen-Orient. Autrefois, c’était un pain consommé traditionnellement pendant la période de Pâques, ce qui en fait une recette parfaite à redécouvrir en ces jours de fête.
Servir des Hallullas, ce n’est pas seulement proposer quelque chose de bon, c’est aussi raconter une histoire de traditions lointaines qui se rencontrent.
Les Hallullas sont incroyablement polyvalentes… Au Chili, elles sont souvent coupées en deux et garnies de fromages crémeux et de charcuterie, mais la vérité, c’est qu’elles sont délicieuses de toutes les façons.
Elles sont exceptionnelles juste sorties du four, quand elles sont encore chaudes et que le parfum du saindoux est plus intense, mais elles se défendent très bien aussi froides : tout dépend de vos goûts ! Je les ai servies en remplacement du pain ordinaire et je vous assure qu’elles ont été dévorées en un instant.
Et s’il en reste ? Pas de panique : il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes le lendemain et elles redeviennent parfaites, moelleuses comme juste sorties du four.
La réalisation est à la portée de tous et la satisfaction de voir ces petits pains dorés et appétissants est inégalable.
Il ne vous reste plus qu’à les préparer vous-même et à vous laisser conquérir par leur texture façon focaccina.
Si vous décidez d’essayer cette recette ou n’importe quelle autre de mes recettes, envoyez-moi vos photos ! Je serai ravie de les publier sur ma page avec votre nom.
J’attends vos commentaires et vos impressions sur ce fantastique pain chilien !
Environ 170 kcal par hallulla
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Chilienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser les Hallullas, pain chilien
- 510 g farine type 0
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 1/2 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel, bien rempli
- 80 ml lait entier
- 100 ml d'eau + 50 ml
- 100 g saindoux ramolli
Préparation des Hallullas, pain chilien
J’ai préparé la pâte au robot pâtissier, mais vous pouvez tout à fait la travailler à la main.
Dissoudre la levure dans 100 ml d’eau tiède et mettre de côté. Dans le bol du robot, mettre 200 g de farine type 0, le sucre, le sel et mélanger.
Ajouter le lait tiède et la levure dissoute, incorporer aussi les 50 ml d’eau, la farine restante et le saindoux ramolli, puis mélanger quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Laisser lever la pâte dans un bol couvert, placé dans le four avec la lumière allumée, jusqu’à ce qu’elle double de volume, ce qui prendra environ 2 heures.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l’étaler sur une épaisseur d’environ 2 cm.
Saupoudrer la pâte étalée, la plier en deux, l’étaler à nouveau et répéter l’opération. Étaler une dernière fois sur une épaisseur d’au moins 1 cm, puis découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposer les pains ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquer la surface à la fourchette et laisser lever encore environ 1 heure.
