Hausgemachte Hähnchenwürstchen: das professionelle Rezept (ohne teure Maschinen).
Hast du schon einmal daran gedacht, deine Würstchen selbst von Grund auf zuzubereiten?
Wenn du eine leichtere, ehrlichere und besser kontrollierbare Variante im Vergleich zu industriellen Produkten suchst, ist dieses Rezept genau das Richtige.
Es handelt sich um eine Methode, die mein Mann entwickelt und perfektioniert hat: eine Technik, die du im Netz nur selten mit dieser Detailtiefe findest.
Warum vertrauen?
Ganz einfach: Mein Mann ist Fleischermeister, und diese Version der hausgemachten Hähnchenwürstchen ist das Ergebnis seiner täglichen Erfahrung am Fleischthekenstand.
Viele verzichten aufs Wursten, weil sie denken, man bräuchte teure oder sperrige Industriegeräte.
In Wirklichkeit reicht zum Start ein einfacher manueller Wurstfüller: den bekommt man online zu einem geringen Preis und er ist kinderleicht zu bedienen.
Das Geheimnis eines perfekten Ergebnisses liegt in Geduld und in der Qualität der Zutaten.
Neben dem Hähnchenfleisch in der gewünschten Feinheit des Hackens braucht ihr den Naturdarm in Salz.
Lasst euch nicht von der Packungsgröße abschrecken: Der in Salz gelagerte Darm hält sich sehr lange im Kühlschrank und ist bereit zur Verwendung, wann immer ihr wieder loslegen wollt.
Die Zubereitung erfordert etwas Ruhe und Zeit, aber die Befriedigung, ein mit den eigenen Händen hergestelltes Produkt auf den Tisch zu bringen, ist unbezahlbar.
Als Familienrezept haben wir jeden Schritt genau beschrieben, damit ihr das professionelle Ergebnis der Metzgerei direkt in eurer Küche nachmachen könnt.
Ihr könnt die Würstchen nach Belieben würzen: mit Kräutern, einer Prise Pfeffer oder schlicht, um den Hähnchengeschmack hervorzuheben.
Sind sie einmal fertig, sind diese Würstchen unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie:
• In der Pfanne braten: für eine schnelle Zubereitung und eine leckere Kruste.
• Im Ofen garen: ideal mit knusprigen Kartoffeln als Beilage.
• Auf dem Grill zubereiten: für das unwiderstehliche Raucharoma.
Wenn ihr nach einer gesunden Idee für eure Kinder sucht oder einfach genau wissen möchtet, was in eurem Essen steckt, werden diese Hähnchenwürstchen euer neues Küchenstammrezept.
Probieren geht über Studieren!
Ca. 90 kcal pro Würstchen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 35 Würstchen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Hähnchenwürstchen
- 2 kg Hähnchenfleisch aus den Oberschenkeln (Gewicht ohne Knochen und Haut)
- 54 g Salz
- 5 g Pfeffer
- Naturdarm für Würstchen
- Küchengarn
- einfache Wurstfüllmaschine für Zuhause
- 1 Teezubehör manueller Wurstfüller
Zubereitung der Hähnchenwürstchen
Sobald die Hähnchenschenkel von Knochen, Haut und übrigen Abschnitten befreit sind, schneidet ihr jedes Stück mit einem Messer oder einer Wiegemesser in kleine Stücke; diese Technik nennt man „mit der Messerspitze schneiden“.
Nachdem alles geschnitten ist, mit dem vorgesehenen Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
Jetzt bereitet ihr den Wurstfüller vor, befestigt den Darm und füllt in Ruhe die Würste.
Sind alle Würstchen gefüllt, dreht und bindet ihr sie mit dem Küchengarn, wobei ihr etwa vier Finger Abstand zwischen den einzelnen Würstchen lasst.
Sobald auch dieser Schritt erledigt ist, sticht ihr mit einer Nadel an einigen Stellen in den Darm, damit keine Luft in den Würstchen bleibt.
Nun könnt ihr sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend portionsgerecht zum Einfrieren zuschneiden.
Ich habe in jeden Gefrierbeutel 5–6 Würstchen gelegt und in mehrere Beutel aufgeteilt, so habe ich sie jederzeit griffbereit, wenn ich sie zubereiten möchte.
Legt los, folgt jeder Anweisung und lasst es euch schmecken!!!
