Diese herzhaften Pancakes, weich und lecker, sind super einfach und vielseitig zuzubereiten und die perfekte Lösung für Frühstück, Brunch, Mittagessen oder einen herzhaften Snack! Leicht und fluffig kannst du sie mit allem füllen, was du magst: Schinken und Käse, gegrilltes Gemüse, Hummus, Eier, Lachs … gib deiner Kreativität freien Lauf.
Das Grundrezept ist einfach, nur wenige Zutaten — Mehl, Eier, etwas Backtriebmittel, griechischer Joghurt — und mit wenigen Schritten bekommst du schöne, goldbraune und fluffige Pfannkuchen.
Und das Beste: Es braucht keine besondere Ausstattung. Eine beschichtete Pfanne und etwas Geduld zum Wenden reichen. In wenigen Minuten hast du ein Gericht, das alle begeistert — groß und klein — dank des Kontrasts zwischen leicht knuspriger Außenseite und weichem Inneren.
Wenn du noch einen Extra-Kick willst, serviere sie mit einer Joghurtsauce, Pesto, Frischkäsecreme oder einem Schuss Olivenöl. Kurz gesagt: Die weichen und leckeren herzhaften Pancakes sind dein Küchen-Buddy, wenn du beeindrucken willst, ohne dir zu viel Mühe zu machen.
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 260 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 30 g Parmesan, gerieben
- 180 griechischer Joghurt
- 120 g Milch
- 30 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 8 g Backpulver für herzhafte Teige
- 2 g Natron
- 5 g feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer, gemahlen (nach Belieben etwas darüber streuen)
Schritte
1 – Gebt zunächst die flüssigen Zutaten in eine große Schüssel: die aufgeschlagenen Eier, den Joghurt, die Milch, das Öl, Salz, Pfeffer und auch den geriebenen Parmesan, so löst er sich besser. Gut verrühren.
Jetzt das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Natron zugeben. Grob verrühren, bis das Mehl eingearbeitet ist, und dann den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2 – Erhitzt eine beschichtete Pfanne bei geringer Hitze, oder eine spezielle Pancake-Pfanne wie die auf dem Foto, die ich benutze (sehr praktisch, um Pancakes und vieles mehr zuzubereiten – hier klicken, um sie zu kaufen).
Bestreicht die Pfanne leicht mit Olivenöl und gebt für jeden Pancake einen großzügigen Löffel Teig hinein. Lasst den Teig liegen und rührt nicht, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden; dann ist es Zeit zum Wenden, damit die andere Seite auch Farbe bekommt. Pro Pancake dauert das Ganze etwa 3–4 Minuten.
3 – Die Pancakes sind fertig und können nach Belieben serviert werden, pur oder gefüllt. Wenn ihr kreativ werden wollt, könnt ihr vor dem Braten noch Schnittlauch, frisch gehacktes Basilikum, gehackte getrocknete Tomaten oder gehackte grüne Oliven in den Teig geben … mit Fantasie entstehen viele Variationen.
