Esses pancakes salgados macios e saborosos têm uma receita simples e versátil e são a solução perfeita para café da manhã, brunch, almoço ou lanche salgado! Leves e macios, você pode recheá-los com o que quiser: presunto e queijo, legumes grelhados, homus, ovos, salmão… dando espaço para sua criatividade.
A receita base é simples, poucos ingredientes — farinha, ovos, um pouco de fermento, iogurte grego e com poucos passos você obterá panquecas fofas e douradas.
E aqui está o melhor: Não é preciso equipamento especial. Basta uma frigideira antiaderente e um pouco de paciência para virá-los no momento certo. Em poucos minutos, você pode ter um prato que conquista todo mundo — adultos e crianças — graças ao contraste entre o exterior levemente dourado e o interior macio.
E se quiser dar aquele toque a mais, você pode servi-los com um molho de iogurte, pesto, creme de queijo ou um fio de azeite extravirgem. Enfim: os pancakes salgados macios e saborosos são seu aliado na cozinha quando você quer impressionar sem complicar muito a vida.
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 4 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 260 g farinha 00
- 30 g parmesão ralado
- 180 iogurte grego
- 120 g leite
- 30 g óleo de girassol
- 2 ovos
- 8 g fermento em pó para preparações salgadas
- 2 g bicarbonato de sódio
- 5 g sal fino
- a gosto pimenta-do-reino em pó (uma pitada a gosto)
Passos
1 – Em uma tigela grande, comece colocando os ingredientes líquidos: os ovos batidos, o iogurte, o leite, o óleo, o sal, a pimenta e também o parmesão ralado, assim ele se incorpora melhor. Misture bem a massa.
Adicione a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato. Misture de maneira rústica incorporando bem toda a farinha, depois deixe a mistura descansar por 15 minutos.
2 – Aqueça em fogo baixo uma frigideira antiaderente, ou uma frigideira para pancakes comoa da foto que eu uso (muito prática para fazer pancakes e várias outras coisas clique aqui para comprar).
Pincele a frigideira com um fio de azeite e pegue uma colher bem cheia de massa para cada pancake. Coloque a massa na frigideira e não mexa mais, até que se formem bolhinhas na superfície; nesse momento está pronto para virar e cozinhar do outro lado. Levará cerca de 3-4 minutos no total para cada pancake.
3 – Os pancakes estão prontos, você pode servi-los como quiser, simples ou recheados. Se quiser soltar a imaginação, pode adicionar à massa, antes de cozinhar, cebolinha, manjericão fresco picado, tomate seco picado, azeitonas verdes picadas… com criatividade você obterá muitas variações.
