Ces pancakes salés moelleux et savoureux sont faciles et polyvalents : la solution parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou un goûter salé ! Légers et tendres, vous pouvez les garnir comme bon vous semble : jambon et fromage, légumes grillés, houmous, œufs, saumon… laissez parler votre imagination.
La recette de base est simple : peu d’ingrédients — farine, œufs, un peu de levure, yaourt grec — et en quelques étapes vous obtiendrez des petites crêpes moelleuses et dorées.
Et le meilleur : pas besoin de matériel sophistiqué. Il suffit d’une poêle antiadhésive et d’un peu de patience pour les retourner au bon moment. En quelques minutes, vous obtiendrez un plat qui plaît à tous — grands et petits — grâce au contraste entre l’extérieur légèrement doré et l’intérieur moelleux.
Et si vous voulez apporter une petite touche en plus, vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt, du pesto, une crème de fromage ou un filet d’huile d’olive extra vierge. Bref : les pancakes salés moelleux et savoureux sont votre allié en cuisine quand vous voulez impressionner sans vous compliquer la vie.
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 4 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 260 g farine type 00
- 30 g parmesan râpé
- 180 yaourt grec
- 120 g lait
- 30 g huile de tournesol
- 2 œufs
- 8 g levure chimique pour préparations salées
- 2 g bicarbonate
- 5 g sel fin
- selon besoin poivre noir moulu (une pincée selon le goût)
Étapes
1 – Dans un grand bol, commencez par mettre les ingrédients liquides : les œufs battus, le yaourt, le lait, l’huile, le sel, le poivre et aussi le parmesan râpé afin qu’il s’incorpore mieux. Mélangez bien le tout.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et le bicarbonate. Mélangez grossièrement en incorporant bien toute la farine, puis laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
2 – Préchauffez à feu doux une poêle antiadhésive, ou une poêle à pancakes comme celle sur la photo que j’utilise (très pratique pour faire des pancakes et bien d’autres choses cliquez ici pour l’acheter).
Badigeonnez la poêle d’un léger voile d’huile d’olive et prenez une grosse cuillerée de pâte pour chaque pancake. Déposez la pâte dans la poêle et ne la touchez plus jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface ; à ce moment-là, il est prêt à être retourné et cuit de l’autre côté. Il faudra environ 3-4 minutes au total pour chaque pancake.
3 – Les pancakes sont prêts, vous pouvez les servir comme vous voulez, nature ou garnis. Si vous souhaitez laisser libre cours à votre imagination, vous pouvez ajouter à la pâte, avant la cuisson, de la ciboulette, du basilic frais haché, des tomates séchées hachées, des olives vertes hachées… avec un peu d’imagination vous obtiendrez de nombreuses variantes.
