Einfache und leckere halbvollkornige Zitronenkekse sind sehr einfach zuzubereitende Kekse, ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf etwas Leckeres verzichten wollen. Weich, aromatisch und herrlich duftend: Es reicht, alle Zutaten in einer Schüssel zu vermengen und zu einem Teig zu verarbeiten – wirklich ganz schnell! Zitronenkekse sind immer ein Genuss, innen weich und mit einem zitronigen Duft, der beim ersten Bissen begeistert.
Komm mit, dann legen wir los zu backen.
Viel Spaß beim Nachbacken, Giusi.
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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 20Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die halbvollkornigen Kekse

Ich habe teilweise Vollkornmehl verwendet; wer möchte, kann es durch Mehl Tipo 00 ersetzen.

120 g Mehl (Tipo 00)
180 g Vollkornmehl
70 g Kristallzucker
50 g Butter
2 Eier
8 g Backpulver
1 Abgeriebene Schale einer Zitrone
300 Zitronenmarmelade

Schritte für die halbvollkornigen Zitronenkekse

Alle Zutaten, außer der Marmelade, in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
Sobald alle Zutaten gut verbunden sind, den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar Minuten bearbeiten. Sobald ein Teigball entstanden ist, diesen halbieren und beide Hälften ausrollen.
Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Zitronenmarmelade gleichmäßig darauf verstreichen. Die andere ausgerollte Teighälfte darüberlegen und mit einem Messer in Quadrate, Streifen oder nach Wunsch schneiden.
Die Quadrate mit genügend Abstand zueinander aufs Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Die einfachen und leckeren halbvollkornigen Zitronenkekse sind fertig.
Danke, dass ihr mit mir gekocht habt. Bis zum nächsten Küchenabenteuer und wie immer vielen Dank