Plumcake mit Joghurt und Kakao, glutenfrei.
Kakao-Fans aufgepasst! Heute habe ich einen wunderbar weichen Plumcake für euch, der durch Joghurt unglaublich saftig wird und durch den intensiven Bitterkakao besonders lecker ist.
Das Schöne an diesem Kuchen? Er ist in nur 5 Minuten zubereitet und ihr braucht nicht einmal einen elektrischen Handmixer: Eine Schüssel und ein Schneebesen reichen. Während er backt, erfüllt der betörende Duft von Kakao euer Zuhause!
Der Plumcake mit Joghurt und Kakao eignet sich perfekt zum puren Genießen zum Frühstück oder — für einen richtigen Verwöhnmoment — zusammen mit einer leckeren Puddingcreme oder einer fluffigen Milchcreme oder mit der einfachen Mascarpone-Creme.

Los geht’s mit dem Backen, viel Spaß beim Nachmachen.

Giusi.

Zutaten für den Joghurt-Kakao-Plumcake (glutenfrei)

100 g Reismehl
70 g Bitterkakao
30 g Kartoffelstärke
110 g Kristallzucker
3 Eier
100 g Pflanzenöl
250 g Joghurt (ich verwende Vanille)
16 g Backpulver

Werkzeuge

Für dieses Rezept habe ich eine Kastenkuchenform 25×20 cm verwendet. Wenn ihr diese nicht zu Hause habt oder eine andere Form bevorzugt, könnt ihr problemlos eine runde Form mit 22–24 cm Durchmesser verwenden. Das Ergebnis wird genauso perfekt und herrlich luftig!

Schritte für den Joghurt-Kakao-Plumcake (glutenfrei)

Mit Hilfe eines Schneebesens verrührt ihr in einer Schüssel die 3 Eier mit den 110 g Zucker. Gebt anschließend die 100 g Öl und die 250 g Joghurt dazu und vermischt alles gut.
Jetzt die trockenen Zutaten nach und nach einrieseln lassen: die 100 g Mehl (Reismehl), die 70 g Bitterkakao, die 30 g Kartoffelstärke und das Tütchen Backpulver. Sorgfältig verrühren, bis ein sehr cremiger, klümpchenfreier Teig entsteht.
Zum Schluss eine Backform einfetten und mehlen (oder mit Backpapier auslegen) und den Teig hineinfüllen.
Bei 170 °C im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) für 40 Minuten backen.
Der Plumcake ist fertig zum Genießen. Bis zum nächsten Rezept.