Die Mandelpaste-Kekse aus Sizilien sind typisch leicht knusprig außen und innen weich und saftig. Für die Zubereitung dieser köstlichen Mandelpaste-Kekse braucht man nur 3 Zutaten: Mandelmehl, Zucker und Eiweiß. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das euch sicher gefallen wird. Heute zeige ich euch meine Version mit dem zu Eischnee geschlagenen Eiweiß und nicht mit flüssigem Eiweiß – ein Trick, der das Innere des Gebäcks noch luftiger und zarter macht.
Kommt mit, dann legen wir los und fangen an zu backen. Viel Spaß beim Nachmachen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 13 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die sizilianischen Kekse aus Mandelpaste
- 250 g Mandelmehl
- 160 g Kristallzucker
- 3 Eiweiß
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Kandierte Früchte und Mandeln zum Dekorieren
Schritte für die sizilianischen Kekse aus Mandelpaste
Wir beginnen, indem wir das Mandelmehl, den Zucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Nach und nach das steif geschlagene Eiweiß zu den Trockenbestandteilen geben und gut unterheben.
Die entstandene Mischung für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und danach kleine Kugeln formen und jeweils eine Kirsche (oder Dekoration) in die Mitte drücken.
Im Ofen bei 180°C für maximal 12 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen sind die Kekse sehr weich, außen werden sie nach einigen Minuten fester.
Die Mandelpaste-Kekse sind bereit zum Genießen.
Danke, dass ihr mit mir gekocht habt. Wir sehen uns beim nächsten Küchenabenteuer – und danke wie immer für euer Vertrauen.
Aufbewahrung
Die Mandelpaste-Kekse halten sich etwa 7–10 Tage. Am besten bewahrt man sie in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. So behalten sie ihre typische weiche Innenstruktur und das Aroma der Mandeln.
