De amandelpasta-koekjes uit Sicilië zijn typische koekjes, licht knapperig van buiten en zacht en vochtig van binnen. Voor het maken van deze heerlijke amandelpasta-koekjes heb je slechts 3 ingrediënten nodig: amandelmeel, suiker en eiwitten. Een heel eenvoudig en snel recept dat ik zeker weet dat jullie zullen waarderen. Vandaag laat ik jullie mijn versie zien met de eiwitten stijfgeklopt en niet vloeibaar, een geheim dat de binnenkant van het koekje nog zachter en luchtiger maakt.
Ga met me mee en laten we beginnen te bakken. Veel bakplezier, Giusi.
Mogelijk ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 13 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Siciliaanse amandelpasta-koekjes
- 250 g amandelmeel
- 160 g kristalsuiker
- 3 eiwitten
- geraspte schil van 1 citroen
- gekonfijt fruit en amandelen, voor decoratie
Stappen voor de Siciliaanse amandelpasta-koekjes
Begin met het doen van het amandelmeel, de suiker en de geraspte schil van 1 citroen in een kom en meng met een vork. Doe in een andere kom de eiwitten met een snufje zout en klop met de elektrische garde stijf. Voeg beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten toe aan de droge ingrediënten en meng goed tot een homogeen mengsel.
Zet het mengsel 2 uur in de koelkast en vorm daarna kleine balletjes. Druk een kersje of stukje gekonfijt fruit in het midden van elk balletje.
Bak in de oven op 180°C gedurende maximaal 12 minuten. Eenmaal uit de oven zullen de koekjes heel zacht zijn, maar na een paar minuten krijgen ze een lichte korst aan de buitenkant.
De amandelpasta-koekjes zijn klaar om van te genieten.
Bedankt dat je samen met mij hebt gekookt. Tot de volgende keukenavontuur en bedankt voor het vertrouwen.
Bewaren
De amandelpasta-koekjes blijven goed ongeveer 7-10 dagen houdbaar. Idealiter bewaar je ze in een blik of een luchtige- afsluitbare doos op een koele en droge plaats. Op deze manier behouden ze hun karakteristieke zachte binnenkant en de geur van amandelen.
