Eu faço esse rocambole de batata recheado com presunto e queijo sempre que quero algo simples, gostoso e que agrade toda a família.
As batatas são um daqueles ingredientes que combinam com tudo e são super fáceis de cozinhar; eu gosto muito delas e adoro prepará-las. Tenho várias receitas à base de batata, você pode encontrá-las aqui RECEITAS COM BATATAS
Essa receita de rocambole de batata virou meu coringa porque é fácil, rápida e não pede ingredientes complicados, perfeita como receita com batatas para ter sempre pronta para qualquer ocasião.
É realmente o salva-janta perfeito que agrada a toda a família, especialmente quando chego tarde e preciso de algo prático, nutritivo e saboroso que sirva como prato único.
Além disso, pode ser preparado com antecedência, pode ser reaquecido e fica ótimo também no dia seguinte.
Aqui em casa some num instante, meus filhos enlouquecem por ele e cada vez é uma alegria vê-los felizes à mesa… e vamos combinar, quando você corta e vê o queijo derreter e… como puxa, é impossível resistir mesmo para nós adultos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o rocambole de batata recheado
- 5 batatas médias
- 3 ovos
- 30 g parmesão ralado
- 100 g queijo em tiras (massa filante)
- a gosto sal fino
- 50 g presunto cozido
Utensílios
- 1 Ralador
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Espátula
- 1 Descascador de batatas
Passos para o rocambole de batata recheado
Para preparar o rocambole de batata recheado, VEJA O VÍDEO DA RECEITA
Comece descascando as batatas com um descascador. Lave-as em água corrente e rale-as usando um ralador de furos grandes diretamente em uma tigela grande. Este passo é fundamental: depois de raladas, esprema muito bem com as mãos ou dentro de um pano limpo para eliminar toda a água em excesso. Quanto mais secas, mais compacto ficará seu rocambole de batata e ele não vai se desfazer.
Transfira para uma tigela e tempere com sal, adicione os ovos e o parmesão ralado e misture até obter uma mistura homogênea.
Forre uma assadeira 20×30 com papel manteiga e distribua a mistura de batata formando um retângulo.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180-190°C por cerca de 25-30 minutos, até a superfície ficar dourada e levemente crocante. Não tenha pressa para tirar do forno: precisa estar bem cozido, senão vai quebrar quando você for enrolar.
Quando estiver cozido, retire do forno e deixe amornar por alguns minutos. A esse ponto, distribua por cima as fatias de presunto e o queijo (melhor se for um queijo de massa filante como scamorza ou muçarela bem seca). Não exagere no recheio para evitar que vaze.
Com a ajuda do papel manteiga, enrole delicadamente começando pelo lado mais longo, tentando apertar levemente sem romper a base. Assim você forma seu rocambole de batata com presunto e queijo
Volte ao forno por mais 5-8 minutos, só o tempo de derreter o queijo por dentro. Ao tirar, deixe repousar alguns minutos antes de cortar: isso ajuda as fatias a ficarem firmes.
Conservação do rocambole de batata recheado
Depois de assado, deixe o rocambole de batata recheado esfriar completamente em temperatura ambiente, então envolva em filme plástico ou guarde em um recipiente hermético. Na geladeira o rocambole de batata se conserva por 2-3 dias sem problemas, mantendo-se macio e saboroso.
Quando quiser aquecê-lo, recomendo aquecer no forno a 160-170°C por cerca de 10-15 minutos: ele volta quente, levemente crocante por fora e com o coração bem derretido… exatamente como acabado de fazer! Evite o micro-ondas se possível, pois ele tende a deixá-lo mais úmido.
Se quiser se organizar com antecedência, você também pode preparar este rocambole de batata no dia anterior: muitas vezes fica até mais gostoso porque os sabores se amalgamam melhor.
Para uma conservação mais longa, você pode congelá-lo já assado (inteiro ou em fatias): basta descongelar na geladeira e depois passar no forno para o queijo voltar a ficar… como puxa!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
As batatas devem ser cozidas antes?
Não, nesta versão o rocambole de batata é preparado com batatas raladas cruas; basta espremê-las bem para eliminar a água.
Posso mudar o recheio?
Claro! Esta receita de rocambole de batata é super versátil: você pode usar speck, legumes grelhados, queijos diferentes ou até uma versão vegetariana.
