Die parmesan-überbackenen Artischocken in der Pfanne sind eine leckere Beilage, die du in wenigen Minuten und mit wenigen Zutaten zubereiten kannst.
Zarte Artischocken aus der Pfanne, außen würzig und innen cremig durch den schmelzenden Parmesan, überzeugen beim ersten Bissen.
Ursprünglich klassische geschmorte Artischocken, weich und zart, werden sie mit Käse noch verführerischer. Ein einfaches, preiswertes Rezept, ideal als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht.
Es heißt, wer Artischocken zum ersten Mal zubereitet, sitzt am Ende mit der halben Küche voller Blätter und schwarzen Fingern da … aber nach den cremigen Artischocken mit Parmesan beschwert sich keiner mehr über das „künstlerische Chaos“ am Tisch. Das eigentliche Problem ist: Um die letzte Cremereste in der Pfanne mit Brot zu streiten.
In weniger als 20 Minuten servierst du ein wirklich besonderes Gericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für die parmesanüberbackenen Artischocken in der Pfanne
- 6 Artischocken
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel natives Olivenöl
- 1/2 Glas Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- nach Geschmack feines Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Messer
Schritte für die parmesanüberbackenen Artischocken
Um die köstlichen parmesanüberbackenen Artischocken in der Pfanne zuzubereiten, wähle zunächst frische Artischocken. Ich empfehle dir, alle Tipps HIER zu lesen.
Reinige die Artischocken, entferne die äußeren Blätter. Halbiere sie, entferne das Innere mit eventuellen Haaren und schneide sie in 4 Teile. Tauche sie in reichlich Wasser mit Zitrone, damit sie nicht braun werden.
Fette eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl und brate zwei Knoblauchzehen leicht an. Entferne diese dann und gib die Artischocken dazu, brate sie zwei bis drei Minuten pro Seite an. Dann decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze und gib ein halbvolles Glas Gemüsebrühe oder Wasser sowie etwas Salz hinzu. Koche sie zehn bis zwölf Minuten oder bis sie zart sind – die Zeit variiert je nach Größe der Artischocken. Zum Schluss mit dem geriebenen Parmesan bestreuen, noch etwa eine Minute bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel weitergaren, bis der Parmesan vollständig geschmolzen ist. Anrichten und heiß servieren. Nach Belieben frische Petersilie hinzufügen. Guten Appetit, wünscht Barbara
Aufbewahrung
Die parmesanüberbackenen Artischocken in der Pfanne bewahrst du im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Stelle sie erst in den Kühlschrank, wenn sie abgekühlt und nicht mehr heiß sind. Vor dem Verzehr kurz im Ofen oder in der Pfanne einige Minuten erwärmen.
Du kannst sie bis zu einem Monat einfrieren.
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