Glace au yaourt et aux fruits sans sorbetière.
Onctueuse, saine et délicieuse. Une excellente solution pour faire manger des fruits à nos enfants et aussi une bonne idée pour recycler des fruits qui deviennent très mûrs.
Combien de fois nous sommes-nous demandé : comment faire de la glace sans sorbetière ?
Voici la solution : de plus, vous pouvez réaliser cette glace avec n’importe quel fruit, même mélangés.
Vous trouverez les indications pour pasteuriser les blancs d’œufs ainsi que des conseils pour celles et ceux qui surveillent leur index glycémique, et aussi la version pour Bimby.
Pensé pour vous;
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 84,68 (Kcal)
- Glucides 15,38 (g) dont sucres 11,61 (g)
- Protéines 5,35 (g)
- Matières grasses 0,53 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 1,42 (g)
- Sodium 27,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Glace au yaourt et aux fruits sans sorbetière
Faisons les courses
- 150 g pêches (en fines tranches ou autre fruit au choix)
- 150 g poires (ou autre fruit au choix)
- 300 g yaourt grec (2 % de matières grasses)
- Demi citron (zeste râpé)
- 30 g jus de citron
- 25 g sucre (ou 10 g de stévia ou 36 g d'érythritol)
- 1 blanc d'œuf
Glace au yaourt et aux fruits sans sorbetière
Ustensiles
Ce dont on a besoin pour préparer le
- Fouet électrique ou Bimby
- Presse-agrumes
- Râpe
- 6 Moules pour glaces
Préparation : Glace aux fruits sans sorbetière
Version avec le batteur
Lavez les fraises, ou autre fruit au choix, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans un bol avec le jus de citron.
Râpez le zeste de citron. Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez le zeste et mélangez bien.
Séparez le blanc d’œuf et réservez-le.
Ensuite, mettez les blancs dans un bol et montez-les en neige avec le fouet avec une pincée de sel fin.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer 50 g de sucre ou 75 g d’érythritol ou 15 g de stévia dans 25 g d’eau et laissez le sirop atteindre 121° puis éteignez.
Versez le sirop progressivement sur les blancs montés en neige bien ferme, tout en continuant de battre.
Quand les blancs sont en neige et pasteurisés, incorporez le yaourt en continuant de mélanger avec une spatule.
Ajoutez alors les fraises coupées en fines tranches ou un autre fruit
Versez la glace dans une seule boîte ou dans les moules à glaces, et mettez au congélateur pendant environ 6 heures.
Voici votre Glace aux fruits sans sorbetière prête.
Lavez les fraises et l’autre fruit choisi, coupez-les en fines tranches ou petits morceaux et mettez-les dans un bol avec le jus de citron.
Râpez le zeste du citron et recueillez le jus, que vous ajouterez aux fruits.
Séparez le blanc d’œuf et réservez-le.
Montez le blanc en neige avec le sucre ou l’édulcorant,
avec le fouet (farfalla) pendant 4 min. à 70° vitesse 3,5.
Retirez le fouet et transférez la préparation dans un bol, ajoutez le yaourt et mélangez délicatement de haut en bas pour incorporer de l’air, puis une fois que le mélange est lisse et homogène, vous pouvez ajouter les fruits.
Versez la glace dans un seul moule ou dans les moules à glaces, et mettez au congélateur pendant environ 6 heures.
Voici votre Glace aux fruits sans sorbetière, prête grâce à notre ami Bimby.
conservation et conseils
Glace au yaourt et aux fruits sans sorbetière. Vous pouvez conserver cette glace au congélateur jusqu’à 6 mois et la sortir 1 minute avant de la démouler.
Si vous ne voulez pas utiliser les moules à glaces, vous pouvez faire des glaces dans des petits verres et, au moment de servir, les démouler comme des semifreddos ou les déguster à la cuillère.
De plus, vous pouvez utiliser n’importe quel type de fruit, ou si vous ne voulez pas de fruits, ajouter des pépites de chocolat.
Glace aux fruits sans sorbetière
Comment pasteuriser les blancs d’œufs ?
Je t’explique comment pasteuriser les œufs entiers, les jaunes ou les blancs séparément — clique ici
