Wie man cremiges Schokoladeneis ohne Eismaschine macht – ein echter Genuss. Erfahre, wie du es zu Hause mit pasteurisierten Eiern zubereitest. So sind wir sicher für unsere Gesundheit. Du findest die traditionelle Rezeptur und die Variante mit dem Bimby.
Heute schlage ich dir eine gute Lösung vor, um Groß und Klein glücklich zu machen.
Als ich klein war, wurden in der Konditorei meiner Großmutter Maria ganz viele halbgefrorene Eiscremes und Pralinen gemacht.
Ich bin mit dem Geruch von Vanillin und Anis aufgewachsen, statt mit Babyparfüm.
Ein besonderer Geschmack für mich war Gianduia.
Mit diesem Rezept bin ich dem sehr nahegekommen, indem ich Gianduia durch Nutella ersetzt habe, die die Masse elastisch macht und sehr an die Eissorten aus früheren Zeiten erinnert.
Für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Regionale italienische Küche
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 624,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,20 (g) davon Zucker 37,55 (g)
- Proteine 7,56 (g)
- Fett 47,82 (g) davon gesättigt 11,68 (g)davon ungesättigt 3,95 (g)
- Fasern 2,73 (g)
- Natrium 35,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wie man Schokoladeneis ohne Eismaschine macht
- 1 l Schlagsahne (zum Schlagen)
- 250 g Zucker (Oder 300 g Puder-Erythritol)
- 2 Päckchen Vanillin
- 300 g Nutella® (Oder zuckerfreie Proteicreme)
- 6 Eigelbe
- 3 Eiweiße
- nach Bedarf Zartbitterschokolade (gehobelt)
Wie man Schokoladeneis ohne Eismaschine macht
Utensilien
Was wir brauchen, um zuzubereiten
- Küchenmaschine (Planetarisch)
- Behälter für Eis
- 2 Schüsseln
- Topf
- Spatel
- Gefrierfach
- Schneebesen
Vorbereitung Wie man Schokoladeneis ohne Eismaschine macht
Traditionelle Zubereitung mit Küchenmaschine oder elektrischem Handmixer
30 Minuten vorher die Sahne in den Gefrierschrank legen. Dann die Hälfte des Puderzuckers und die Vanille dazugeben und mit dem Aufschlagen beginnen.
Wenn sie steif ist, in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Nutella im Wasserbad erwärmen. Das ist nur in den Wintermonaten nötig; im Sommer ist sie meist schon flüssiger.
Um die Eier zu pasteurisieren, benötigst du 150 g Zucker aus deinem Rezept und 25 g Wasser.
Beginne, die Eier mit der Hälfte des Zuckers aufzuschlagen. Die andere Hälfte des Zuckers gibst du mit dem Wasser in einen kleinen Topf und erhitzt alles, dabei mit einem Löffel rühren. Kontrolliere mit einem Thermometer, bis der Zuckersirup 121° erreicht, und gieße ihn dann langsam über die aufgeschlagenen Eier, dabei vorsichtig mit den Schneebesen weiterrühren.
Nimm die im Kühlschrank stehende aufgeschlagene Sahne heraus und heb zuerst vorsichtig die Eier mit einem Spatel von oben nach unten unter, und danach die Nutella einarbeiten.
Bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Gib die Masse in eine Form und stelle sie mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach.
Nach der Zeit kannst du es in Schälchen oder im Hörnchen servieren.
Hier ist das Schokoladeneis ohne Eismaschine fertig.
Schaffe Platz im Gefrierfach und lege 30 Minuten vorher die Sahne und den Behälter zum Gefrieren bereit.
Nach der Zeit die Sahne in den Behälter geben, dann Puderzucker und Vanille hinzufügen
Ohne Messbecher auf Stufe 3,5 aufschlagen, bis man durch die Öffnung sieht, dass die Sahne fertig ist. Achte darauf, sie nicht zu übertreiben, sonst erhältst du nur süße Butter.
Wenn die Sahne steif ist, in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Nutella im Wasserbad erwärmen. Das ist nur in den Wintermonaten notwendig.
Wir pasteurisierEN die Eier
Setze den Schmetterlingaufsatz beim Bimby ein. Nun gib die ganzen Eier, die Eigelbe und den Zucker in den Mixtopf und pasteurisiere sie 8 Minuten bei 80° auf Stufe 3.
Nun nimm die im Kühlschrank stehende Sahne heraus und gib sie in eine Schüssel; hebe zuerst vorsichtig die Eier mit einem Spatel von oben nach unten unter und dann die Nutella, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Gib alles in eine Form und stelle es mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach. Nach der Zeit kannst du es in Schälchen oder im Hörnchen servieren.
Mit Hilfe unseres Freundes Bimby haben wir das Schokoladeneis ohne Eismaschine zubereitet
Du kannst es pur servieren oder mit Sahne,
guten Appetit.
Aufbewahrung und Tipps
Das Schokoladeneis ohne Eismaschine hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Tipps
Für dieses Rezept kannst du auch verschiedene Geschmacksrichtungen von Proteincremes verwenden.
Wie man Schokoladeneis ohne Eismaschine macht
Kann ich mit diesem Rezept eine halbgefrorene Kuchenform (Mattonella) herstellen?
Warte, ich gebe dir stattdessen das echte Rezept für das Halbgefrorene Nutella-Mattonella
