Cómo hacer helado de chocolate sin heladera cremoso, una verdadera delicia; descubre cómo prepararlo en casa con huevos pasteurizados. Así nos aseguramos de la salud: encontrarás la receta tradicional y la versión con el Bimby.

Hoy os propongo una solución válida para hacer felices a mayores y pequeños.

Cuando yo era pequeñita, en la pastelería de mi abuela María se hacían semifríos y trufas de todo tipo.
Crecí con el olor de la vainillina y el anís en lugar de la colonia de bebé.

Un sabor que me gustaba mucho era el Gianduia.
He conseguido acercarme con esta receta sustituyendo el gianduia por Nutella, que hace la mezcla elástica y muy parecida a los sabores de la heladería de antaño.

Pensado para ti:

Cómo hacer helado de chocolate sin heladera

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Baño María
Cocina: Cocina regional italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

624,87 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 624,87 (Kcal)
Carbohidratos 42,20 (g) de los cuales azúcares 37,55 (g)
Proteínas 7,56 (g)
Grasa 47,82 (g) de los cuales saturados 11,68 (g)de los cuales insaturados 3,95 (g)
Fibras 2,73 (g)
Sodio 35,32 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cómo hacer helado de chocolate sin heladera

1 l nata para montar fresca
250 g azúcar (O 300 g de eritritol en polvo)
2 sobres vainillina
300 g Nutella® (O crema proteica sin azúcar)
6 yemas
3 claras
al gusto chocolate negro (en virutas)

Cómo hacer helado de chocolate sin heladera

Utensilios

qué necesitamos para preparar el

Batidora de pie (amasadora planetaria)
Recipiente para helado
2 Cuencos
Cazo
Espátula
Congelador
Batidor de mano

Preparación Cómo hacer el helado de chocolate sin heladera

Preparación tradicional con amasadora planetaria o batidor eléctrico

30 minutos antes pon la nata en el congelador. Luego añade la mitad del azúcar glas y la vainillina y empieza a montar.
Cuando esté montada, ponla en un bol y consérvala en la nevera.
Calienta la Nutella al baño María. Esto solo en los meses de invierno; en verano debería estar ya más fluida.
Para pasteurizar los huevos enteros necesitaréis 150 g de azúcar tomado de vuestra receta y 25 g de agua.
Empezad a batir los huevos con la mitad del azúcar. La otra mitad del azúcar la pondréis en un cazo con el agua y lo llevaréis al fuego, removiendo con una cuchara. Verificad con un termómetro que el almíbar de azúcar alcance los 121°C y luego vertedlo lentamente sobre los huevos montados, mezclando delicadamente con las varillas.
Saca la nata montada del frigorífico e incorpora primero los huevos con delicadeza usando una espátula, de arriba hacia abajo, y después la Nutella.
hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Vierte todo en un recipiente y colócalo en el congelador al menos 6 horas.
Tras ese tiempo puedes servirlo en copa o en cucurucho.
Aquí tienes el helado de chocolate sin heladera listo.
Haz espacio en el congelador, y 30 minutos antes mete la nata y el vaso a congelar.
Pasado el tiempo, vierte la nata en el vaso y añade el azúcar glas y la vainillina
Monta sin el cubilete a velocidad 3,5 hasta que, a través del agujero, veas que la nata está lista. Ten cuidado de no batirla de más, o se convertirá en mantequilla dulce.
Cuando la nata está montada, ponla en un bol y consérvala en la nevera.
Calienta la Nutella al baño María. Esto solo en los meses de invierno.
Pasteurizamos los huevos
Montad la mariposa en el Bimby. Ahora verted en el vaso los huevos enteros, las yemas y el azúcar y pasteurizadlos durante 8 minutos a 80° de temperatura, velocidad 3.
En este punto saca la nata montada del frigorífico y, en el bol, incorpora primero los huevos con delicadeza usando una espátula de arriba hacia abajo, y después la Nutella, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Vierte todo en un recipiente y colócalo en el congelador al menos 6 horas. Tras ese tiempo puedes servirlo en copa o en cucurucho.
Con la ayuda de nuestro amigo Bimby hemos hecho el helado de chocolate sin heladera
Podéis servirlo solo o con nata,
buen provecho.