Como fazer sorvete de chocolate sem sorveteira cremoso, uma verdadeira delícia; descubra como fazer em casa com ovos pasteurizados. Assim garantimos a saúde: você encontrará a receita tradicional e a versão com o Bimby.

Hoje eu proponho uma solução válida para deixar adultos e crianças felizes.

Quando eu também era pequena, na confeitaria da minha avó Maria, faziam semifreddos e trufas de todo tipo.
Eu cresci com o cheiro de extrato de baunilha e anis no lugar da colônia para bebês.

Um sabor que eu gostava muito era o Gianduia.
Consegui chegar bem perto com esta receita substituindo o gianduia pela Nutella, que deixa a mistura elástica e muito parecida com os sabores das sorveterias de antigamente.

Pensado para você:

Como fazer sorvete de chocolate sem sorveteira

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Banho-maria
Culinária: Culinária regional italiana
Sazonalidade: Todas as estações

624,87 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 624,87 (Kcal)
Instrumentos 42,20 (g) dos quais açúcares 37,55 (g)
Proteínas 7,56 (g)
Gordura 47,82 (g) dos quais saturados 11,68 (g)dos quais insaturados 3,95 (g)
Fibras 2,73 (g)
Sódio 35,32 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Como fazer sorvete de chocolate sem sorveteira

1 l creme de leite fresco para bater
250 g açúcar (Ou 300 g de eritritol em pó)
2 sachês vanilina
300 g Nutella® (Ou creme proteico sem açúcar)
6 gemas
3 claras
a gosto chocolate meio amargo (em lascas)

Como fazer sorvete de chocolate sem sorveteira

Utensílios

o que precisamos para preparar o

Batedeira planetária
Recipiente para sorvete
2 Tigelas
Panela
Espátula
Freezer
Batedor manual

Preparação Como fazer sorvete de chocolate sem sorveteira

Preparação tradicional com batedeira planetária ou batedor elétrico

30 minutos antes coloque o creme de leite no freezer. Depois junte metade do açúcar de confeiteiro e a vanilina e comece a bater.
Quando estiver batido, coloque-o em uma tigela e conserve na geladeira.
Aqueça a Nutella em banho-maria. Isso só é necessário nos meses de inverno; no verão ela já costuma estar mais fluida.
Para pasteurizar os ovos inteiros você vai precisar de 150 g de açúcar retirado da receita e 25 g de água.
Comece a bater os ovos com metade do açúcar. A outra metade coloque em uma panelinha com a água e leve ao fogo, mexendo com uma colher. Verifique com um termômetro que a calda de açúcar alcance 121°C e então despeje lentamente sobre os ovos batidos, misturando delicadamente com as batedeiras.
Retire o creme de leite batido da geladeira e incorpore primeiro os ovos delicadamente com uma espátula, de cima para baixo, e em seguida a Nutella.
Até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje tudo em um recipiente e leve ao freezer por pelo menos 6 horas.
Passado o tempo, você pode servir em taças ou em casquinhas.
Pronto: Sorvete de chocolate sem sorveteira.
Abra espaço no freezer e 30 minutos antes coloque o creme de leite e o copo do Bimby para gelar.
Passado o tempo, verta o creme de leite no copo e então junte o açúcar de confeiteiro e a vanilina
Bata sem medidor na vel 3,5 até, através do orifício, ver que o creme está pronto. Tenha cuidado para não bater demais e virar manteiga doce.
Quando o creme estiver batido, coloque-o em uma tigela e conserve na geladeira.
Aqueça a Nutella em banho-maria. Isso só nos meses de inverno.
Vamos pasteurizar os ovos
Monte a borboleta fornecida com o Bimby. Agora coloque no copo as claras inteiras, as gemas e o açúcar e pasteurize por 8 minutos a 80°C, velocidade 3.
A este ponto retire o creme batido da geladeira e, na tigela, incorpore primeiro os ovos delicadamente com uma espátula de cima para baixo e, em seguida, a Nutella, até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje tudo em um recipiente e leve ao freezer por pelo menos 6 horas. Passado o tempo, você pode servir em taças ou em casquinhas.
Com a ajuda do nosso amigo Bimby fizemos o Sorvete de chocolate sem sorveteira
Você pode servir puro ou com chantilly,
bom apetite.