Het Apulische recept van in de pan gestoofde kool met eieren gaat terug tot de oudheid, toen er nog geen warenhuizen waren en men zich moest behelpen met wat men zelf produceerde. Een heel smakelijk recept dat mijn moeder zowel met pasta als voor het avondeten zonder pasta bereidde. Zeker een recept om niet te vergeten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 1/2 kool
- 400 g gepelde tomaten
- 4 eieren
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- Koekenpan
Stappen
Maak de kool schoon. Verwijder de buitenste bladeren en snijd grof op een snijplank. Was en laat uitlekken in een vergiet.
Giet een scheutje olie in een grote koekenpan, verhit en bak het hele, gepelde knoflookteentje totdat het goudbruin is, zodat je het later kunt verwijderen.
Voeg de kool toe, dek af met een deksel en laat ongeveer tien minuten slinken.
Voeg de gepureerde gepelde tomaten toe en na enkele minuten de eieren. Zout naar smaak en laat nog ongeveer twintig minuten doorgaren totdat de kool goed gaar is.
Serveer de in de pan gestoofde kool met eieren en tomaat met goed huisgemaakt brood aan tafel voor het avondeten of, als u dat liever heeft, ook bij de lunch met pasta.
In de pan gestoofde kool met eieren en tomaat – Apulisch recept
Voor dit recept zijn gepelde tomaten meer aangewezen dan tomatensaus. De overgebleven kool kun je ook gebruiken om een goede rauwe salade te maken, heel fijn in julienne gesneden. In deze inhoud bevinden zich één of meer affiliate-links. KOM OOK KIJKEN OP HET PINTEREST-BORD DE KOKIN DIE RESTEN HERGEBRUIKT Pinterest Pinterest Twitter Facebook en veel plezier in de keuken.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan kool ook rauw worden gegeten?
Ja, zeker: kool gegeten als rauwe salade is rijk aan vitamine C.
