Saciadora, ligera y sabrosa, la tortilla al horno con agretti y tomates secos es perfecta para servir como segundo plato o en un buffet.
Con la llegada del buen tiempo, hacer picnic o excursiones donde cada uno lleva algo es casi una tradición. Si queremos apostar por platos que se puedan consumir también fríos, recetas como esta tortilla al horno con agretti y tomates secos son justo lo que necesitamos.
Lo que lleva un poco más de tiempo es hervir las verduras; después se procede como con todas las tortillas: se baten los huevos, se añaden los demás ingredientes y ya está listo.
La elección de cocinarla en el horno es subjetiva; la tortilla también se puede hacer en la freidora de aire o en sartén.
El sabor de los agretti es delicado y por eso añadir un ingrediente como los tomates secos en aceite ayuda a darle más carácter al plato.
Y si tenéis el Bimby, todo es más fácil porque hervimos los agretti, batimos los huevos y preparamos la mezcla de la tortilla en poquísimos minutos.
Os dejo la versión para Bimby y los métodos de cocción tanto al horno como en freidora de aire entre los consejos.
LEED LAS PREGUNTAS FRECUENTES Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 200 g agretti
- 4 g huevos
- 25 g queso parmesano rallado
- 6 tomates secos
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Recipientes de papel
Pasos
Los tiempos de preparación indicados en la receta no incluyen la cocción de los agretti porque varía según el método elegido.
Para hervir los agretti en el Bimby: poner en el vaso unos 700 ml de agua ligeramente salada y llevar a ebullición: 8 min / 100°C / vel 1. Colocar el cestillo en el vaso, llenar con los agretti y cocinar 4-5 min / 100°C / vel 1. Luego escurrir bien y vaciar el vaso.
Si no tenéis el Bimby, proceded llevando el agua a ebullición en una olla, añadid una pizca de sal, los agretti lavados y limpiados y coced durante unos 4-6 minutos. Deben quedar tiernos.
Verter en el vaso del Bimby los huevos enteros, el parmesano, una pizca de sal, una cucharadita de aceite y la pimienta: 10 sec / vel 4.
Añadir los tomates secos en aceite, escurridos y troceados, y los agretti previamente hervidos: 5 sec / antiorario / vel 3 justo para distribuirlos.
Verter en un molde de unos 18-20 cm de diámetro forrado con papel de horno, distribuir bien la mezcla y cocinar en horno caliente a 180°C durante unos 20 minutos.
Cocción en la freidora de aire
Cómo que salga bien:
Verter la mezcla en un molde pequeño (16-18 cm) forrado con papel de horno o ligeramente engrasado.
Precalentar la freidora 2-3 minutos si el modelo lo permite.
Cocer a 180°C durante unos 12 minutos.
Comprobar el centro: si aún está blando, continuar otros 2-3 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo limpiar los agretti antes de usarlos?
Los agretti deben eliminarse de la parte final de las raíces, que a menudo retiene tierra. Tras cortarlos, es importante lavarlos cuidadosamente en agua fría para eliminar posibles residuos de arena antes de cocinarlos.
¿Cómo conservar la tortilla con agretti?
La tortilla con agretti se conserva en la nevera durante 2 días en un recipiente hermético. Se puede disfrutar fría o calentarla unos minutos en el horno o en la freidora de aire para recuperar su textura.
¿Se puede congelar la tortilla al horno con agretti y tomates secos en aceite?
Sí, la tortilla se puede congelar una vez cocida y completamente fría. Se recomienda cortarla en porciones y conservarla en bolsas o recipientes aptos para el congelador hasta 2 meses. Para consumirla, basta dejarla descongelar en la nevera y calentarla en el horno.
¿Cómo evitar que la tortilla con agretti quede acuosa?
Para evitar que la tortilla resulte acuosa es importante blanquear los agretti durante unos minutos y escurrirlos muy bien antes de unirlos a los huevos. De este modo pierden el exceso de agua y la tortilla cuece de forma uniforme. También los tomates secos en aceite deben escurrirse bien del aceite y cortarse en trozos antes de añadirlos a la mezcla.
