La Focaccia dulce de cítricos esponjosa es uno de esos dulces de horno que huelen a hogar, a mañanas tranquilas y a gestos sencillos.
Una receta que nace de la tradición, pero que trae consigo una luminosidad muy mediterránea gracias a la piel de limón y naranja, capaz de transformar una masa suave en un abrazo fragante.
Es una focaccia alta, azucarada en la superficie, con una costrita ligera que se abre sobre una miga esponjosa como una nube.
Perfecta para el desayuno, para una merienda casera o como dulce para compartir en días de fiesta.
Esta focaccia dulce de cítricos es una preparación sencilla, pero con mucho carácter… la masa leudada lentamente aporta una textura aireada, mientras que los cítricos dan frescura y un aroma irresistible.
No necesita decoraciones elaboradas: basta una ligera capa de azúcar y su color dorado para contarlo todo.
Es esponjosa y alta, ideal para quienes aman los leudados suaves, tiene un aroma cítrico natural gracias a la ralladura de limón y naranja; es un dulce simple, genuino y versátil, perfecto en cualquier temporada.
Para conseguir una focaccia dulce realmente esponjosa, es importante respetar los tiempos de levado y usar cítricos ecológicos, para poder aprovechar toda su piel aromática.
Una lluvia de azúcar en la superficie crea esa costrita ligera que hace cada bocado aún más tentador.
Si quieres un toque extra, puedes añadir una cucharada de miel en la masa o unas gotas de extracto de vainilla.
Kcal 430 aprox. por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Focaccia dulce de cítricos esponjosa
- 10 g Levadura fresca
- 160 ml leche entera
- 150 ml agua
- 200 g Azúcar
- 1 cucharadita Sal
- 590 g Harina tipo 0
- 1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra (al final de la masa)
- ralladura de una naranja
- ralladura de un limón
- 40 g Azúcar
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
- 1 Bandeja antiadherente
Preparación de la Focaccia dulce de cítricos esponjosa
En un bol disolver la levadura fresca con el agua, luego añadir 100 g de harina y mezclar bien; incorporar la sal y el azúcar; a continuación añadir la leche y la harina restante, mezclando bien todo hasta formar una masa homogénea.
Engrasar con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y volver a trabajar la masa formando de nuevo una bola.
Dejar levar la masa en un bol cubierto y en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado, trasladar la masa a la superficie de trabajo….
…..hacer pliegues como en la foto y formar una bola.
Engrasar una bandeja rectangular de 35 x 25 cm (como la que usé yo), pero os recomiendo usar una ligeramente más grande, porque levará mejor y quedará igualmente muy alta.
Verter la masa en la bandeja engrasada y dejar reposar 30 minutos; luego acomodar mejor la focaccia adaptándola a la bandeja, con este reposo se extenderá más fácilmente.
Espolvorear la superficie de la focaccia con los 40 g de azúcar, añadir el agua y el aceite y dejar reposar alrededor de 1 hora.
Una vez haya levado, hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 15 – 18 minutos, controlando la cocción.
Una vez fuera del horno, dejarla entibiar un poco, luego espolvorear con azúcar glas y servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Cómo servirla
La Focaccia dulce de cítricos esponjosa es deliciosa tal cual, pero puedes acompañarla con mermelada de naranja, crema de limón o simplemente con una taza de té caliente.
Es un dulce que habla de familia, de tradición y de pequeños momentos de felicidad cotidiana.
