Salchichas de pollo caseras: la receta profesional (sin maquinaria cara).
¿Has pensado alguna vez en preparar tus propias salchichas en casa, empezando desde cero?
Si buscas una versión más ligera, genuina y controlada respecto a las industriales, esta receta es para ti.
Se trata de un método ideado y perfeccionado por mi marido: una técnica que difícilmente encontrarás en la red explicada con este nivel de detalle.
¿Por qué fiarse?
Sencillo: mi marido es carnicero profesional y esta versión de las salchichas de pollo caseras es fruto de su experiencia diaria tras el mostrador de la carne.
Muchos renuncian a embutir porque piensan que hacen falta máquinas industriales caras o voluminosas.
En realidad, para empezar basta una embutidora manual: se encuentra online a un coste muy bajo y es facilísima de usar.
El secreto para que queden perfectas está en la paciencia y en la calidad de los ingredientes.
Además de la carne de pollo (que puedes elegir picar más o menos fina según tus gustos), necesitarás la tripa natural en sal.
No os asustéis si el paquete os parece abundante: la tripa en sal se conserva en frigorífico durante mucho tiempo, lista para usarse cada vez que queráis volver a poneros manos a la obra.
La preparación requiere un poco de calma y el tiempo justo, pero la satisfacción de llevar a la mesa un producto hecho con vuestras manos no tiene precio.
Al tratarse de una receta «de familia», hemos cuidado cada paso para permitiros replicar el resultado profesional de la carnicería directamente en vuestra cocina.
Podéis aromatizarlas como prefiráis: con hierbas aromáticas, una pizca de pimienta o dejarlas simples para realzar el sabor del pollo.
Una vez listas, estas salchichas son increíblemente versátiles. Podéis cocinarlas:
• En sartén: para una cocción rápida y una costrita sabrosa.
• En el horno: ideales si las acompañáis con unas patatas crujientes.
• A la brasa: si queréis darles ese toque ahumado irresistible.
Si buscáis una idea sana para vuestros niños o simplemente queréis saber exactamente qué hay dentro de lo que coméis, estas salchichas de pollo se convertirán en vuestro nuevo as en la cocina.
¡Probadlas y comprobadlo!
Kcal 90 aprox por cada salchicha
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 35 salchichas
- Métodos de Cocción: Sartén, Horno, A la brasa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para hacer las Salchichas de pollo
- 2 kg Carne de pollo procedente de los muslos (peso sin huesos y sin piel)
- 54 g Sal
- 5 g Pimienta
- Tripa natural para salchichas
- Hilo de cocina
- Embutidora casera sencilla
- 1 infusor de té embutidora manual
Preparación de las Salchichas de pollo
Una vez deshuesados los muslos de pollo, retirando huesos, piel y desperdicios, cortad cada pieza en trocitos pequeños ayudándoos con un cuchillo o con una mezzaluna; esta técnica se llama cortar a punta de cuchillo.
Cuando lo tengáis todo cortado, sazonad con la sal y la pimienta indicadas, y mezclad bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Ahora preparad la embutidora, enganchad la tripa y, con calma, id formando las salchichas.
Una vez hechas todas, enrolladlas y atadlas con el hilo de cocina calculando una distancia de unas 4 yemas de dedo entre una salchicha y otra.
Tras este paso, pinchad la tripa aquí y allá con una aguja para evitar que quede aire dentro de las salchichas.
A continuación podéis dejarlas reposar en el frigorífico al menos 2 horas y después cortar las salchichas y prepararlas para el congelador.
Yo en cada bolsa meto 5-6 salchichas y las reparto en bolsas para congelador, así las tengo listas cada vez que quiero cocinarlas.
Manos a la obra: seguid cada indicación y ¡a disfrutar!
