La pasta y alubias cremosa es un clásico de la tradición humilde, para llevar a la mesa en la versión más sencilla o en las variantes aromatizadas con especias y hierbas aromáticas: guindilla roja, romero, salvia o tomillo.
Cada vez un sabor distinto y siempre reconfortante, ¡pruébalas todas!
Los tiempos de preparación varían según el uso de alubias frescas o secas o de alubias ya cocidas.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Ajusta las cantidades de pasta y legumbres según tu esquema alimenticio.
- 120 g spaghetti integrales (troceados)
- alubias cocidas (2 raciones, peso según tu plan alimenticio)
- 200 ml agua (100 ml + 100 ml)
- 1 cubito de caldo (vegetal casero, opcional)
- al gusto salsa de tomate (casera)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- especias (guindilla roja)
- hierbas aromáticas (romero, salvia, tomillo)
Herramientas sugeridas
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
- Batidora de mano
- Olla para la pasta
Preparación
Prepara las alubias siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las alubias en olla a presión | receta base o, si ya las tienes listas en el congelador, descongélalas.
Como alternativa, puedes utilizar alubias precocinadas envasadas.
Recuerda enjuagarlas bien bajo agua corriente: las legumbres en lata a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar [lee siempre la etiqueta].
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata [el vidrio no libera sustancias en el contenido].
Vierte las alubias cocidas en una cacerola, añade 100 ml de agua y lleva a ebullición.
Añade:
– un cubito vegetal;
– un par de cucharadas de salsa de tomate.
y tritura hasta obtener una crema lisa.
Añade otros 100 ml de agua.
Cocina con tapa [preferiblemente de vidrio] durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ajusta de sal.En el caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocer la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo el almidón que libera la pasta en el agua de cocción se elimina.
En otra olla cuece la pasta al dente, enjuágala rápidamente bajo agua corriente para reducir el almidón en la superficie y escúrrela.
Mientras la pasta cuece, vuelve a llevar las alubias a ebullición.
Las alubias cocidas reducidas a crema tienden a espesar al enfriarse.
Para devolverles la consistencia adecuada, añade agua hasta obtenerla y lleva de nuevo a ebullición.
Vierte la pasta en la cacerola con las alubias y mezcla bien para que los sabores se integren.Sírvela en la mesa en la versión más sencilla o en las variantes aromatizadas con especias y hierbas aromáticas: guindilla roja, romero, salvia o tomillo.
Emplata.
Muele la pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta y alubias cremosa está lista.
¡Buen provecho!
Es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
La pasta absorbe el caldo y se pasa rápidamente – es mejor consumirla de inmediato.
Consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Si deseas una consistencia más caldosa, añade agua.
FAQ – Preguntas y respuestas
Si necesitas reducir las fibras
Pasa las alubias cocidas por un pasapurés: garantiza la separación de las pieles sin la formación de burbujas de aire.
