Preparo

• Prepare os feijões seguindo o procedimento descrito em cozinhar o feijão na panela de pressão | receita básica ou, se já estiverem prontos no freezer, descongele-os.

  Como alternativa, você pode usar feijões pré-cozidos enlatados.
  Lembre-se de enxaguá-los bem em água corrente: os leguminosos enlatados frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar [sempre leia a etiqueta].
  Dentre os tipos de embalagem, recipientes de vidro são preferíveis às latas [o vidro não libera substâncias para o conteúdo].

  

• Coloque os feijões cozidos em uma caçarola, acrescente 100 ml de água e leve à fervura.
  Adicione:
  – um cubo de caldo vegetal;
  – um par de colheres de molho de tomate.
  e processe até obter um creme liso.
  Acrescente mais 100 ml de água.
  Cozinhe com a tampa [preferencialmente de vidro] por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  Ajuste o sal.

• No caso de pratos com muito caldo, para evitar picos glicêmicos é recomendável cozinhar o macarrão separadamente e depois enxaguá-lo, acrescentando-o ao molho caldoso preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cocção é eliminado.
  Em outra panela, cozinhe o macarrão al dente, enxágue rapidamente em água corrente para reduzir o amido na superfície e escorra.
  Enquanto o macarrão cozinha, leve os feijões de volta à fervura.
  Os feijões cozidos, quando reduzidos a creme, tendem a engrossar ao esfriar.
  Para devolver a consistência certa, adicione água se necessário e volte a ferver.
  Despeje o macarrão na caçarola com os feijões e mexa bem para integrar os sabores.

  Sirva na versão mais simples ou em variações aromatizadas com especiarias e ervas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.

  Monte no prato.
  Moa a pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem.

  Seu macarrão com feijão cremoso está pronto.

  Bom apetite!

  

• É um prato completo; acrescente sua porção de vegetais para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.