Les pâtes et haricots crémeux sont un classique de la tradition populaire, à servir dans la version la plus simple ou dans des variantes parfumées avec des épices et des herbes aromatiques : piment rouge, romarin, sauge ou thym.
À chaque fois une saveur différente et toujours réconfortante, essayez-les toutes !
Les temps de préparation varient en fonction de l’utilisation d’haricots frais ou secs, ou d’haricots déjà cuits.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ajustez les quantités de pâtes et de légumineuses selon votre plan alimentaire.
- 120 g spaghetti complets (cassés)
- haricots cuits (2 portions, poids selon votre plan alimentaire)
- 200 ml eau (100 ml + 100 ml)
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison, facultatif)
- selon bisogno sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mixtes (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à froid)
- épices (piment rouge)
- herbes aromatiques (romarin, sauge, thym)
Ustensiles suggérés
- 1 Casseruola avec couvercle de préférence en verre
- Mixeur plongeant
- Pentola pour les pâtes
Préparation
Préparez les haricots en suivant la méthode décrite dans cuire les haricots à la cocotte-minute | recette de base ou, si vous les avez déjà prêts au congélateur, décongelez-les.
En alternative, vous pouvez utiliser des haricots précuits en conserve.
Pensez à bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre [vérifiez toujours l’étiquette].
Parmi les types d’emballages, préférez les contenants en verre aux boîtes en métal [le verre ne libère pas de substances dans le contenu].
Versez les haricots cuits dans une casserole, ajoutez 100 ml d’eau et portez à ébullition.
Ajoutez :
– un cube de bouillon végétal ;
– une ou deux cuillères à soupe de sauce tomate.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoutez encore 100 ml d’eau.
Laissez cuire à couvert [de préférence en verre] pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajustez le sel.Pour les plats de pâtes très liquides, afin d’éviter des pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce liquide préparée à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes al dente, rincez-les rapidement sous l’eau courante pour réduire l’amidon en surface et égouttez-les.
Pendant que les pâtes cuisent, portez les haricots à ébullition.
La purée d’haricots refroidie a tendance à s’épaissir.
Pour leur redonner la bonne consistance, ajoutez de l’eau si nécessaire et portez de nouveau à ébullition.
Versez les pâtes dans la casserole avec les haricots et mélangez bien pour que les saveurs se répartissent.À servir dans la version la plus simple ou dans des variantes parfumées avec des épices et des herbes aromatiques : piment rouge, romarin, sauge ou thym.
Dressez les assiettes.
Moulez le poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Vos pâtes et haricots crémeux sont prêtes.
Bon appétit !
C’est un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
Conservation
Les pâtes absorbent le bouillon et se détrempent rapidement – il est préférable de les consommer immédiatement.
Conseils et variantes
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
Si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajoutez de l’eau.
FAQ – Questions et réponses
Si vous devez réduire les fibres
Passez les haricots cuits au passe-légumes : cela permet de séparer les peaux sans formation de bulles d’air.
