La cocina primaveral sirve platos sencillos, coloridos y llenos de sabor, y los espárragos y patatas al horno son un ejemplo perfecto. Una receta vegetariana fácil y rápida, ideal para quien quiera preparar un acompañamiento sabroso y saludable sin gastar demasiado tiempo en la cocina.
La combinación de los espárragos tiernos y ligeramente aromáticos con las patatas doradas y crujientes crea un equilibrio irresistible de texturas y sabores. Cada bocado recoge todo el sabor de los ingredientes de temporada, convirtiendo un plato sencillo en una propuesta muy satisfactoria.
Esta receta de espárragos y patatas al horno es perfecta tanto como guarnición versátil para acompañar segundos de carne, pescado o huevos, como plato principal vegetariano ligero. Con pocos ingredientes y una preparación al alcance de todos, es una solución ideal para llevar a la mesa sabor, sencillez y equilibrio.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 600 g patatas
- 400 g espárragos frescos
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo (con piel)
- al gusto sal y pimienta
- unas ramita de tomillo y romero
Utensilios
- 1 Bandeja candy
Preparación
Escaldar las patatas en agua salada durante unos 8–10 minutos para ablandarlas ligeramente, luego escurrir y dejar que se templen;
Limpiar los espárragos eliminando la parte final más dura, lavarlos bajo agua corriente y secarlos con cuidado;
Colocar las patatas y los espárragos en una bandeja forrada con papel de horno distribuyéndolos de manera uniforme;
Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y hierbas al gusto como romero o tomillo, mezclando suavemente para que todos los ingredientes se impregnen;
Añadir los dientes de ajo con piel para aromatizar la preparación sin enmascarar los sabores principales;
Hornear en horno estático precalentado a 190°C durante unos 30–35 minutos, removiendo a mitad de cocción para obtener un dorado uniforme;
Sacar del horno cuando las patatas y los espárragos estén dorados y tiernos, dejar reposar unos minutos y servir calientes o templados
Conservar en un recipiente hermético bien cerrado para mantener el sabor y la textura;
Consumir dentro de 2–3 días desde su preparación
