El plato que quiero contaros hoy es una receta que me recuerda a mi infancia: el Puré de habas. Era un plato que mi madre preparaba siempre para mi padre, que lo adoraba, y hace unos días me vino a la memoria y quise prepararlo yo también. Enseguida me hice con habas secas y le pedí a mi madre que me contara su receta. Una receta sencilla pero especial que podéis disfrutar simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o fantástica para acompañar verduras o para aliñar la pasta, incluso pasta con huevo. En definitiva, si os gustan las habas, esta es una receta que no os podéis perder. Vamos a la cocina y preparemos juntos un exquisito Puré de habas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 283,29 (Kcal)
- Carbohidratos 39,30 (g) de los cuales azúcares 4,75 (g)
- Proteínas 15,54 (g)
- Grasa 6,06 (g) de los cuales saturados 0,96 (g)de los cuales insaturados 1,14 (g)
- Fibras 10,76 (g)
- Sodio 93,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la crema de habas
- 250 g habas secas
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 10 tomatitos
- al gusto sal
Qué se necesita
- Batidora de mano
Cómo preparar el puré de habas secas
Para preparar el Puré de habas tenéis que, en primer lugar, poner las habas secas en remojo durante 10-12 horas en agua. Pelad el diente de ajo y dejadlo sofreír 1-2 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadid a la cazuela también las habas escurridas del agua del remojo.
Dejad que se impregnen los sabores durante 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Añadid a la cazuela agua hasta cubrir completamente las habas. Tapad con una tapa y dejad cocer durante aproximadamente una hora y media, removiendo de vez en cuando y agregando un poco más de agua si se seca demasiado.
A mitad de cocción incorporad a la cazuela los tomatitos lavados y partidos por la mitad. Os recomiendo probar para controlar la cocción, porque los tiempos dependen mucho de la calidad de las habas que utilicéis. Cuando las habas estén muy tiernas, corregid de sal y reducídlas a puré con una batidora de mano. Servid el Puré de habas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Los consejos de Loredana
El Puré de habas se conserva en un recipiente en la nevera durante 24/48 horas. Para calentarlo solo tendrás que añadir unas cucharadas de agua y terminar el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Si te gusta, puedes añadir un poco de guindilla picante
Para las habas yo he utilizado habas secas peladas; si las tuyas tienen la piel te recomiendo aumentar el tiempo de remojo a 24 horas y, si hace falta, aumentar también los tiempos de cocción
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