Salsichas de frango feitas em casa: a receita profissional (sem máquinas caras).
Você já pensou em preparar suas próprias salsichas em casa, do zero?
Se procura uma versão mais leve, genuína e controlada em comparação com as industriais, esta receita é para você.
Trata-se de um método idealizado e aperfeiçoado pelo meu marido: uma técnica que dificilmente você encontrará na internet explicada com esse nível de detalhe.
Por que confiar?
Simples: meu marido é um açougueiro profissional e esta versão das salsichas de frango caseiras é fruto da sua experiência diária atrás do balcão de carnes.
Muitos desistem de fazer enchidos porque pensam que são necessárias máquinas industriais caras ou volumosas.
Na verdade, para começar basta uma enchedora manual: encontra-se online por um preço irrisório e é super fácil de usar.
O segredo para um resultado perfeito está na paciência e na qualidade dos ingredientes.
Além da carne de frango (que você pode escolher moer mais ou menos fino, conforme o gosto), você vai precisar da tripa natural salgada.
Não se assuste se a embalagem parecer abundante: a tripa salgada se conserva na geladeira por muito tempo, pronta para ser usada sempre que quiser voltar à atividade.
O preparo exige um pouco de calma e o tempo adequado, mas a satisfação de levar à mesa um produto feito com as próprias mãos não tem preço.
Por ser uma receita de “família”, cuidamos de cada etapa para permitir que você replique o resultado profissional do açougue diretamente na sua cozinha.
Você pode aromatizá-las como preferir: com ervas aromáticas, uma pitada de pimenta ou deixá-las simples para realçar o sabor do frango.
Uma vez prontas, essas salsichas são incrivelmente versáteis. Você pode cozinhá-las:
• Na frigideira: para um cozimento rápido e uma crostinha saborosa.
• No forno: ideais se acompanhadas de batatas crocantes.
• Na grelha: se quiser dar aquele toque defumado irresistível.
Se procura uma opção saudável para seus filhos ou simplesmente quer saber exatamente o que há dentro do que come, essas salsichas de frango se tornarão seu novo trunfo na cozinha.
Experimente para acreditar!
Kcal 90 aproximadamente por salsicha
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 35 salsichas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Churrasqueira
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Salsichas de frango
- 2 kg Carne de frango das coxas (peso sem ossos e pele)
- 54 g Sal
- 5 g Pimenta
- Tripa natural para salsichas
- Barbante culinário
- Embutideira doméstica simples
- 1 infusor de chá Enchedora manual de salsichas
Preparação das Salsichas de frango
Depois de desossar as coxas de frango, retirando ossos, pele e resíduos, corte cada pedaço em pequenos cubos usando uma faca ou uma mezzaluna; essa técnica é chamada de corte à ponta de faca.
Depois de cortar tudo, tempere com o sal e a pimenta indicados, misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos.
Agora prepare a nossa enchedora, encaixe a tripa e com calma encha as salsichas.
Uma vez feitas todas, enrole-as e amarre com o barbante culinário, calculando uma distância de cerca de 4 dedos entre uma salsicha e outra.
Terminada essa etapa, com uma agulha perfure a tripa aqui e ali para evitar que fique ar dentro das salsichas.
Agora você pode colocá-las para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas e depois cortar as salsichas para acondicioná-las no congelador.
Eu coloquei 5-6 salsichas por saco e fiz vários saquinhos para o congelador, assim elas ficam prontas sempre que eu quiser cozinhá-las.
Mãos à obra: siga cada instrução e bom apetite!!!
