Preparemos juntos el estofado de soja blanco cremosísimo, con una receta sencilla y rápida en la que también he usado mi sofrito listo en tarro.
El estofado de soja blanco lo preparo con vino o con limón, y es una de las muchas versiones que cocino con gran gusto como alternativa a la de tomate o con patatas. Es mi receta preferida sobre todo porque es muy cremosa y gusta a toda la familia.
Si te gustan las alternativas vegetales ricas en proteínas, puedes probar también el seitan hecho en casa, otra base versátil para usar en muchísimas recetas, y visita también la recopilación de proteínas vegetales caseras. Este estofado es perfecto también acompañado de pan casero, como los panecillos en sartén suaves y rápidos.
¿Un acompañamiento que combina bien con este plato? Unos simples champiñones salteados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g soja en trozos (o medallones para cortar en dados)
- 1 1/2 l agua
- 1 cubo de caldo vegetal
- 2 cucharadas harina
- Medio vaso vino blanco (o el zumo de 1 limón)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas sofrito listo en tarro (o un picadillo de verduras para sofrito)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Preparación
1 – Poned el agua con el cubito de caldo vegetal en un cazo y añadid la soja en trozos. También podéis hacerlo con medallones de soja; después de hervirlos los cortaréis en trocitos.
2 – Hervid el caldo con la soja durante 15 minutos. Luego apagad el fuego y dejad que la soja se temple en su caldo.
3 – Escurrid y exprimid la soja para eliminar el líquido de cocción, reservando el caldo: el que quede en el cazo y el que salga al exprimir los trozos.
4 – En un bol poned la harina, y después de cortar la soja en pequeños trozos, enharinadlos.
5 – En una sartén de borde alto, o en un salteador pequeño, verted el aceite y el sofrito listo en tarro (ver mi receta) o un picadillo de apio, zanahoria, cebolla, perejil y ajo.
6 – Rehogad el sofrito durante 1 minuto y luego añadid la soja en trozos previamente enharinada. Salteadla en la sartén dorándola unos minutos.
7 – En este punto añadid el vino y dejad que se evapore. Removed la soja para que no se pegue.
8 – Añadid 4 cucharadas de caldo (reservado) a la vez y removed. Seguid añadiendo un poco de caldo a la vez hasta que lo hayáis terminado todo.
9 – Probad el estofado y, si es necesario, añadid una pizca de sal; luego seguid cocinándolo otros 20 minutos, hasta que se forme una cremita densa. Ojo, no la dejéis reducir demasiado.
10 – Finalmente, servid el estofado de soja con un espolvoreado de pimienta negra y perejil fresco picado.
Como acompañamiento van bien los champiñones salteados, o los guisantes primavera con cebolla. A vosotros la elección.
