Vamos preparar juntos o ensopado de soja branquinho e super cremoso, com uma receita simples e rápida onde também usei o meu refogado pronto em pote.
Eu preparo o ensopado de soja branco com vinho ou com limão, e é uma das muitas versões que cozinho com muito prazer como alternativa àquela com tomate ou com batatas. É a minha receita preferida principalmente porque é super cremosa e agrada a toda a família.
Se você gosta de alternativas vegetais ricas em proteínas, pode provar também o seitan feito em casa, outra base versátil para usar em muitas receitas, e visite também a coleção de proteínas vegetais feitas em casa. Este ensopado fica perfeito servido com pão caseiro, como os pãezinhos na frigideira, macios e rápidos.
Um acompanhamento que combina bem com este prato? Cogumelos simples salteados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g soja em pedaços (ou medalhões para cortar em cubinhos)
- 1 1/2 l água
- 1 caldo de legumes
- 2 colheres farinha
- Meio copo vinho branco (ou o suco de 1 limão)
- 4 colheres azeite extravirgem
- 2 colheres refogado pronto em pote (ou um picadinho de legumes para refogado)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída
Preparo
1 – Coloque a água com o cubinho de caldo de legumes em uma panelinha e adicione a soja em pedaços. Você também pode fazer com medalhões de soja; depois de ferver, corte-os em pedaços pequenos.
2 – Deixe o caldo com a soja ferver por 15 minutos. Depois desligue o fogo e deixe a soja esfriar um pouco no próprio caldo.
3 – Escorra e esprema a soja para tirar o líquido de cozimento, reservando o caldo que você obteve — o que ficou na panelinha e o que você espremeu dos pedacinhos.
4 – Coloque a farinha em uma tigela, e depois de cortar a soja em pedaços pequenos, passe-os na farinha.
5 – Em uma frigideira de borda alta, ou em uma pequena caçarola larga, coloque o azeite e o refogado pronto em pote (veja minha receita) ou um picadinho de salsão, cenoura, cebola, salsinha e alho.
6 – Doure o refogado por 1 minuto e então acrescente a soja previamente enfarinhada. Deixe fritar na frigideira, dourando por alguns minutos.
7 – Agora adicione o vinho e deixe evaporar. Mexa a soja para não grudar.
8 – Adicione 4 colheres de caldo (reservado) por vez e mexa. Continue adicionando um pouco de caldo por vez até terminar todo o caldo.
9 – Prove o ensopado e, se necessário, acrescente uma pitada de sal, depois continue cozinhando por mais 20 minutos, até formar um creminho denso. Atenção para não deixar reduzir demais.
10 – Por fim, sirva o ensopado de soja com uma pitada de pimenta-do-reino e salsinha fresca picada.
De acompanhamento combinam bem cogumelos salteados, ou então ervilhas tipo primavera com cebolas. A escolha é sua.
