Laten we samen de sojastoof bereiden in een superromige witte saus, met een eenvoudig en snel recept waarbij ik ook mijn kant-en-klare soffritto in pot heb gebruikt.
De sojastoof in wit maak ik met wijn of met citroen, en het is een van de vele varianten die ik met veel plezier bereid als alternatief voor die met tomaat of met aardappelen. Het is mijn favoriete recept, vooral omdat het superromig is en bij iedereen in het gezin in de smaak valt.
Als je van eiwitrijke plantaardige alternatieven houdt, kun je ook huisgemaakte seitan proberen, een andere veelzijdige basis voor talloze recepten, en bekijk ook de verzameling huisgemaakte plantaardige eiwitten. Deze stoof is ook perfect met zelfgebakken brood, zoals milde en snelle pannenbroodjes.
Een bijgerecht dat goed past bij dit gerecht? Eenvoudig gebakken paddenstoelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g stukjes soja (of medaillons om in blokjes te snijden)
- 1 1/2 l water
- 1 groentebouillonblokje
- 2 eetlepels bloem
- Half glas witte wijn (of het sap van 1 citroen)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels kant-en-klare soffritto in pot (of een gesnipperde groentenmix voor soffritto)
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen zwarte peper
Bereiding
1 – Doe het water met het groentebouillonblokje in een steelpan en voeg de stukjes soja toe. Je kunt dit ook doen met sojamedaillons; na het koken snijd je ze in kleine stukjes.
2 – Breng de bouillon met de soja aan de kook en laat 15 minuten koken. Zet daarna het vuur uit en laat de soja in de bouillon afkoelen.
3 – Giet de soja af en knijp het kookvocht eruit, en bewaar de bouillon die je overhoudt — zowel die in de pan als die je uit de stukjes perst.
4 – Doe de bloem in een kom, en nadat je de soja in kleine stukjes hebt gesneden, bestuif je ze met bloem.
5 – In een pan met hoge rand, of in een kleine braadpan, giet je de olie en het kant-en-klare soffritto in pot (zie mijn recept) of een fijngehakt mengsel van selderij, wortel, ui, peterselie en knoflook.
6 – Laat het soffritto 1 minuut fruiten en voeg dan de eerder met bloem bestoven sojastukjes toe. Bak ze een paar minuten in de pan.
7 – Voeg nu de wijn toe en laat dit verdampen. Roer de soja zodat het niet aanbakt.
8 – Voeg steeds 4 eetlepels bouillon (apart gezet) per keer toe en roer. Blijf beetje bij beetje bouillon toevoegen totdat alles op is.
9 – Proef de stoof en voeg indien nodig een snuf zout toe, en blijf nog ca. 20 minuten koken totdat er een dikke saus ontstaat. Let op dat hij niet te veel indikt.
10 – Serveer de sojastoof tot slot met een snufje zwarte peper en wat fijngesneden verse peterselie.
Als bijgerecht passen gebakken paddenstoelen goed, of kleine lenteerwtjes met uien. Aan jou de keuze.
