La tarta de yogur es un bizcocho muy esponjoso perfecto para el desayuno, pero también es una excelente base para rellenar a gusto (crema pastelera, mermelada, yogur griego y fruta fresca). Una receta muy sencilla que se prepara en pocos minutos y os dará grandes satisfacciones; ideal para mayores y pequeños, se puede enriquecer antes de la cocción con fruta fresca o frutos secos.
Leo a menudo que el aceite o la mantequilla se pueden sustituir por la misma cantidad de yogur, creedme no es cierto: el aceite y la mantequilla tienen un porcentaje muy alto de grasas mientras que el yogur tiene muy pocas. Son ingredientes complementarios que juntos aportan una gran suavidad al bizcocho. No es necesario usar muchas grasas para obtener una buena tarta con yogur, pero una parte es necesaria, así que usad un yogur entero y combinad aceite o mantequilla según vuestros gustos.
La receta que os propongo hoy, como muchas otras que encontráis en mi blog, está hecha con aceite.
¿Puedo usar yogur de frutas?
Claro, divertíos aromatizando la tarta como prefiráis. Yo prefiero el yogur natural al que añado la ralladura de cítricos y extracto de vainilla, pero podéis usar el que os guste.
¿Puedo sustituir el yogur normal por yogur griego?
Sí, podéis hacerlo, pero tendréis que añadir unas cucharadas de leche a la masa porque el yogur griego es más denso, contiene menos líquido y más proteínas.
Los postres con yogur, como el clásico bizcocho de 7 vasitos con manzana, son muy queridos; os dejo algunas ideas y encontraréis otras en mi blog. Y ahora, preparemos juntos la tarta esponjosa de yogur.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno estático
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 175 g azúcar
- 125 g yogur natural blanco (entero – 1 vasito)
- 85 g aceite de semillas de cacahuete (o otro aceite o 100 g de mantequilla muy blanda)
- 3 huevos (medianos)
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de naranja (rallada, equivale a la piel de media naranja)
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada, equivale a la piel de medio limón)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- al gusto azúcar glas vainillado
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde desmoldable de 22 cm de diámetro
Procedimiento
Para conseguir un bizcocho esponjoso y bien hecho debéis usar huevos a temperatura ambiente porque incorporarán más aire, dejando la masa bien aireada y muy suave.
Unid la harina, la fécula y la levadura, mezclad y tamizad sobre un papel de horno. Pasad todo a un bol.
En un bol grande poned los huevos y el azúcar, batid con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa (os llevará 7/8 minutos).
Incorporad a la mezcla el yogur, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la vainilla, mezclad brevemente con una espátula.
Añadid la mitad de las harinas, incorporándolas delicadamente con la espátula para no desinflar la mezcla; luego añadid el aceite y la harina restante, mezclando siempre de arriba hacia abajo. Debéis obtener una masa esponjosa y bien montada.
Engrasad y enharinad un molde de 22 cm de diámetro, verted la masa y alisadla.
Hornead en horno estático precalentado a 175°C durante unos 35/40 minutos. Haced la prueba del palillo para comprobar la cocción; si hace falta, dejad unos minutos más.
Sacad la tarta de yogur del horno, dejadla enfriar, trasladadla al plato de servir, espolvoread con azúcar glas y servidla.
¿Queréis rellenarla? Aquí algunas ideas
Rellenadla a gusto con mermelada, crema pastelera, crema de avellanas o nata. Está deliciosa cortada por la mitad y rellenada con una capa de yogur griego de vainilla y fruta fresca de temporada.
Consejos
Conservación
La tarta de yogur se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días en un porta-tartas adecuado.
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