Der Joghurtkuchen ist ein sehr luftiger Kuchen, perfekt zum Frühstück, eignet sich aber auch wunderbar als Basis zum Füllen nach Belieben (Vanillecreme, Marmelade, griechischer Joghurt und frisches Obst). Ein sehr einfaches Rezept, das in wenigen Minuten gelingt und große Zufriedenheit bringt. Ideal für Groß und Klein; vor dem Backen kann man den Teig auch mit frischen oder getrockneten Früchten verfeinern.
Oft lese ich, dass man Öl oder Butter eins zu eins durch Joghurt ersetzen kann – glaubt mir, das stimmt nicht. Öl und Butter enthalten sehr viel Fett, während Joghurt nur wenig Fett hat. Diese Zutaten sind komplementär und ergeben zusammen eine besonders weiche Konsistenz des Kuchens. Man braucht nicht viel Fett für einen guten Joghurtkuchen, aber ein Teil ist notwendig — verwendet daher Vollfettjoghurt und kombiniert Öl oder Butter nach eurem Geschmack.
Das Rezept, das ich euch heute vorschlage, wurde wie viele meiner anderen Rezepte auf dem Blog mit Öl zubereitet.
Kann ich Fruchtjoghurt verwenden?
Auf jeden Fall, probiert ruhig unterschiedliche Aromatisierungen aus. Ich bevorzuge Naturjoghurt und gebe Zitronen- oder Orangenschale sowie Vanilleextrakt dazu, aber ihr könnt das Joghurt verwenden, das euch am besten schmeckt.
Kann ich normalen Joghurt durch griechischen Joghurt ersetzen?
Ja, das geht, dann solltet ihr aber noch ein paar Esslöffel Milch zum Teig geben, da griechischer Joghurt dicker ist und weniger Flüssigkeit, aber mehr Eiweiß enthält.
Joghurt-Gebäck, wie der klassische 7-Becher-Apfelkuchen, ist sehr beliebt. Ich gebe euch hier ein paar Ideen, auf meinem Blog findet ihr noch mehr. Und jetzt bereiten wir gemeinsam den saftigen Joghurtkuchen zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 180 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 90 g Kartoffelstärke
- 175 g Zucker
- 125 g Naturjoghurt (vollfett – 1 Becher)
- 85 g Erdnussöl (oder anderes Öl, alternativ 100 g sehr weiche Butter)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben, entspricht der Schale einer halben Orange)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben, entspricht der Schale einer halben Zitrone)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Tipo 00)
- nach Bedarf Vanille-Puderzucker
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Teigspatel
- 1 Springform Springform (22 cm Durchmesser)
Zubereitung
Für einen luftigen und gut gelungenen Kuchen solltet ihr Eier auf Raumtemperatur verwenden, da sie mehr Luft einschließen und der Teig so besonders luftig und zart wird.
Vermischt Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver, rührt gut um und siebt alles auf ein Backpapier. Gebt die Mischung in eine Schüssel.
Gebt in eine große Schüssel die Eier und den Zucker und schlagt beides mit dem Handmixer, bis eine helle, schaumige Masse entsteht (das dauert circa 7–8 Minuten).
Gebt jetzt den Joghurt, die Zitronen- und Orangenschale sowie den Vanilleextrakt zur Eimischung und rührt kurz mit dem Spatel durch.
Hebt die Hälfte der Mehlmischung unter, dabei vorsichtig mit dem Spatel arbeiten, damit die Masse nicht entlüftet. Dann das Öl und die restliche Mehlmischung dazugeben und immer von oben nach unten rühren. Ihr solltet einen luftigen, gut aufgeschlagenen Teig erhalten.
Fettet und bemehlt eine Springform mit 22 cm Durchmesser, füllt den Teig hinein und gleicht die Oberfläche an.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 175°C etwa 35–40 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen; falls notwendig, noch ein paar Minuten weiterbacken.
Nehmt den Joghurtkuchen aus dem Ofen, lasst ihn abkühlen, setzt ihn auf die Servierplatte, bestäubt ihn mit Puderzucker und serviert ihn.
Wollt ihr ihn füllen? Hier ein paar Ideen
Füllt ihn nach Belieben mit Marmelade, Vanillecreme, Haselnusscreme oder Schlagsahne. Besonders lecker ist er halbiert und mit einer Schicht Vanille-Griechischem Joghurt und frischem saisonalem Obst gefüllt.
Tipps
Aufbewahrung
Der Joghurtkuchen hält sich bei Zimmertemperatur 3–4 Tage in einer passenden Kuchenbox.
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