De yoghurtcake is een heel luchtig gebak, perfect voor het ontbijt maar ook een uitstekende basis om naar wens te vullen (banketbakkersroom, jam, Griekse yoghurt en vers fruit). Een heel eenvoudig recept dat in enkele minuten te maken is en veel voldoening geeft; ideaal voor groot en klein en kan ook vóór het bakken verrijkt worden met vers fruit of noten.
Ik lees vaak dat olie of boter door dezelfde hoeveelheid yoghurt kan worden vervangen, geloof me dat is niet waar. Olie en boter bevatten een zeer hoog vetgehalte terwijl yoghurt weinig vet bevat. Het zijn aanvullende ingrediënten die samen een grote zachtheid aan de cake geven. Het is niet nodig veel vet te gebruiken om een goede yoghurtcake te krijgen, maar een deel is wel nodig: gebruik dus volle yoghurt en combineer olie of boter naar smaak.
Het recept dat ik vandaag voorstel, net als veel andere recepten op mijn blog, is gemaakt met olie.
Kan ik vruchtjoghurt gebruiken?
Zeker, experimenteer gerust met aroma’s naar keuze. Ik geef de voorkeur aan nature yoghurt waaraan ik citrusschil en vanille-extract toevoeg, maar je kunt natuurlijk gebruiken wat je lekker vindt.
Kan ik gewone yoghurt vervangen door Griekse yoghurt?
Ja, dat kan, maar je moet een paar eetlepels melk aan het mengsel toevoegen omdat Griekse yoghurt dikker is, dus minder vloeistof en meer eiwitten bevat.
Yoghurtgebakjes, zoals de klassieke appel 7-bekercake, zijn erg geliefd. Ik laat je een paar suggesties, maar je vindt er meer op mijn blog. Laten we samen de zachte yoghurtcake bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g tarwebloem (type 00)
- 90 g aardappelzetmeel
- 175 g suiker
- 125 g volle yoghurt (1 bekertje)
- 85 g arachideolie (of andere olie, of 100 g zeer zachte boter)
- 3 eieren (middelgrote)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil (geraspt, gelijk aan de schil van een halve sinaasappel)
- 1 theelepel geraspte citroenschil (geraspt, gelijk aan de schil van een halve citroen)
- 10 g boter
- 1 eetlepel tarwebloem (type 00)
- naar smaak vanillepoedersuiker
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Springvorm springvorm met losse rand, diameter 22 cm
Bereidingswijze
Om een luchtige en goed gemaakte cake te krijgen, moet je eieren op kamertemperatuur gebruiken omdat ze dan meer lucht opnemen en het beslag goed belucht en heerlijk zacht wordt.
Meng de tarwebloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder, roer en zeef ze op een vel bakpapier. Doe alles in een kom.
Doe in een grote kom de eieren en de suiker en klop met de elektrische mixerstokken tot je een licht en schuimig mengsel krijgt (ongeveer 7/8 minuten).
Voeg aan het mengsel de yoghurt, de citroenrasp, de sinaasappelrasp en de vanille toe en spatel kort door.
Voeg de helft van de bloem toe en schep deze voorzichtig met de spatel door het beslag om het niet te laten ontmengen, voeg vervolgens de olie en de resterende bloem toe en meng altijd van boven naar beneden. Je moet een zacht en goed opgeklopt beslag krijgen.
Boter en bestuif een bakvorm van 22 cm diameter met bloem, giet het beslag erin en strijk het glad.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 175° gedurende ongeveer 35/40 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is; indien nodig, verleng de baktijd enkele minuten.
Haal de yoghurtcake uit de oven, laat hem afkoelen, leg hem op de serveerschaal, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Wil je hem vullen? Hier een paar ideeën
Vul naar smaak met jam, banketbakkersroom, hazelnootpasta of slagroom. Hij is heerlijk doormidden gesneden en gevuld met een laag van vanille Griekse yoghurt en vers seizoensfruit.
Tips
Bewaring
De yoghurtcake is bij kamertemperatuur 3-4 dagen houdbaar in een geschikte taartdoos.
***********************
Voor tips over het bereiden van recepten kun je me contacteren op FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn social media.
