Le gâteau au yaourt est un dessert très moelleux, parfait pour le petit-déjeuner mais c’est aussi une excellente base à garnir selon vos envies (crème pâtissière, confiture, yaourt grec et fruits frais). Une recette très simple qui se prépare en quelques minutes et qui vous donnera beaucoup de satisfaction ; idéale pour petits et grands, elle peut aussi être enrichie avant la cuisson avec des fruits frais ou des fruits secs.
Je lis souvent que l’huile ou le beurre peuvent être remplacés par la même quantité de yaourt ; croyez-moi, ce n’est pas vrai. L’huile et le beurre contiennent une très forte proportion de matières grasses tandis que le yaourt en contient très peu. Ce sont des ingrédients complémentaires qui, ensemble, apportent beaucoup de moelleux au gâteau. Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup de gras pour obtenir un bon gâteau au yaourt mais une partie est nécessaire, donc utilisez un yaourt entier et associez huile ou beurre selon vos goûts.
La recette que je vous propose aujourd’hui, comme beaucoup d’autres recettes sur mon blog, a été réalisée avec de l’huile.
Puis-je utiliser du yaourt aux fruits ?
Certainement, amusez-vous à aromatiser le gâteau comme vous le souhaitez ; je préfère le yaourt nature auquel j’ajoute le zeste des agrumes et un extrait de vanille, mais vous pouvez utiliser celui que vous préférez.
Puis-je remplacer le yaourt classique par du yaourt grec ?
Oui, vous pouvez, mais il faudra ajouter quelques cuillères de lait à la préparation car le yaourt grec est plus dense, il contient donc moins de liquide mais plus de protéines.
Les desserts au yaourt, comme le classique gâteau des 7 pots aux pommes, sont très appréciés ; je vous laisse quelques idées mais vous en trouverez d’autres sur mon blog. Et maintenant, préparons ensemble le gâteau moelleux au yaourt.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 90 g fécule de pomme de terre
- 175 g sucre
- 125 g yaourt nature (entier – 1 pot)
- 85 g huile d'arachide (ou une autre huile, ou bien 100 g de beurre très mou)
- 3 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé, équivaut au zeste d'une demi-orange)
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé, équivaut au zeste d'un demi-citron)
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
- selon besoin sucre glace vanillé
Ustensiles
- 2 Bols
- 1 Batteur électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule moule amovible de 22 cm de diamètre
Préparation
Pour obtenir un gâteau moelleux et bien réalisé, vous devez utiliser des œufs à température ambiante car ils incorporeront plus d’air, rendant la pâte bien aérée et très moelleuse.
Mélangez la farine, la fécule et la levure, remuez et tamisez-les sur une feuille de papier cuisson. Transférez le tout dans un saladier.
Dans un grand bol, versez les œufs et le sucre, montez le tout avec le batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (cela prendra 7/8 minutes).
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron, le zeste d’orange et la vanille, mélangez brièvement avec une spatule.
Ajoutez la moitié des farines, incorporez-les délicatement avec la spatule pour ne pas faire retomber le mélange puis ajoutez l’huile et la farine restante en mélangeant toujours de haut en bas. Vous devez obtenir une pâte moelleuse et bien montée.
Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre, versez la pâte et nivelez-la.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 35/40 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson ; si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Sortez le gâteau au yaourt du four, laissez-le refroidir, transférez-le sur le plat de service, saupoudrez de sucre glace et servez.
Vous voulez le garnir ? Voici quelques idées
Garnissez-le selon vos envies avec de la confiture, de la crème pâtissière, de la crème de noisette ou de la crème fouettée. Il est excellent coupé en deux et garni d’une couche de yaourt grec à la vanille et de fruits frais de saison.
Conseils
Conservation
Le gâteau au yaourt se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours dans une cloche à gâteau appropriée.
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