Ich probiere gerne neue Rezepte aus und heute habe ich zum ersten Mal hausgemachte Tagliatelle mit Hartweizengrieß gemacht. Es war ein echter Erfolg. Frische, selbstgemachte Pasta mögen bei uns zu Hause alle, und diese Idee stieß bereits auf volle Zustimmung, als ich sie ein paar Tage vorher vorgeschlagen habe. Die Kommentare nach dem Essen waren diese:
„Du hättest noch ein bisschen mehr Wein in den Teig geben können“, sagte mein Mann, während meine Tochter dachte, ich hätte Vollkornmehl verwendet. Wir waren uns alle einig – wir haben sie sehr gern gegessen, und ich werde sie als ersten Gang auch zu Anlässen wie Weihnachten wieder zubereiten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Hartweizengrieß (aus Hartweizen)
- Eier
- 3 Kaffeetassen Rotwein
Küchenutensilien
- Küchenmaschine Monsieur Cuisine
- Teigbrett
- Nudelholz
- Pasta-Schneider
Zubereitung
Gib also das Hartweizengrieß, das Ei und den Rotwein in den Behälter der Küchenmaschine.
Die Küchenmaschine einschalten und 2–3 Minuten kneten. Durch den Deckel den Teig prüfen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben und noch eine Minute kneten.
Den Teig auf das bemehlte Teigbrett geben. Jeweils ein Stück nehmen und mit dem Nudelholz ausrollen und dünn ausziehen, bis eine dünne Teigplatte entsteht.
Die Teigplatte mit dem Pasta-Schneider schneiden oder alternativ mit einem Messer die Tagliatelle schneiden.
Die Tagliatelle mit Rotwein auf mit Papier ausgelegten Blechen auslegen und bemehlen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Pasta ein paar Stunden trocknen lassen und dabei ggf. mit Tüchern abdecken; man kann sie aber auch sofort kochen und essen.
Eine Idee, die guten Tagliatelle mit Rotwein zu genießen, ist, sie in einem Topf in kochendem Wasser 4–5 Minuten zu garen und dann mit Gorgonzola-Käse zu servieren, den man in der Pfanne erwärmt und schmelzen lässt.
Hausgemachte Tagliatelle mit Rotwein aus Hartweizengrieß – Grundteig
Tipps:
Gute Tagliatelle schmecken auch einfach mit Butter und ein paar Gewürzen wie Kurkuma oder Salbei, oder mit einem guten Bolognese-Ragù.
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