Les courgettes rondes farcies ont quelque chose de spécial : elles retiennent toute la garniture à l’intérieur, comme de petits coffres, et apportent à table un plat spectaculaire, savoureux, simple et original.
Ça faisait longtemps que je voulais les préparer. On ne les trouve pas toujours facilement, mais l’autre jour je les ai vues au supermarché, belles, fermes, lumineuses, alors je ne me suis pas posé de questions : je les ai prises et rapportées à la maison comme un petit trésor.
Dans cette version, nous préparons des courgettes rondes farcies au riz, fondantes, avec un cœur filant et crémeux, cuites au four, parfaites pour qui cherche une proposition végétarienne gourmande et rassasiante. La farce est traditionnelle, faite avec la chair des courgettes, un léger soffritto et un riz cuit comme un risotto, afin d’obtenir des courgettes farcies crémeuses et jamais sèches.
Si vous aimez les courgettes rondes farcies végétariennes, voici une recette facile, parmi celles que vous pouvez préparer en avance et servir sans stress : des courgettes rondes farcies au four moelleuses et savoureuses, où simplicité et goût s’équilibrent parfaitement.
Sur le blog, vous trouverez beaucoup d’autres recettes avec des courgettes : des versions plus légères aux plus riches, jusqu’aux classiques courgettes farcies aux pommes de terre ou à mes courgettes farcies végétariennes à la mozzarella, préparées avec des courgettes longues, celles de la tradition. Cette recette est quant à elle une variante différente, plus compacte et spectaculaire, mais au même goût maison.
Ces courgettes rondes farcies sont idéales comme plat unique léger, mais aussi comme premier plat différent, à servir chaud, avec le fromage filant et la farce moelleuse et enveloppante. Prêts à les préparer ensemble ? Allons en cuisine alors, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
À voir aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les courgettes rondes farcies au riz
- 4 courgettes rondes
- 80 g riz Carnaroli
- 80 g oignon
- 40 g carotte
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 100 g asiago (ou fromage au choix)
- 50 g parmesan râpé
- 30 ml vin blanc
- q.b. eau (ou bouillon)
Ustensiles pour préparer les courgettes rondes farcies au riz
- Plat à gratin
- Casserole
- Four
- Poêle
Étapes pour préparer les courgettes rondes farcies au riz
Pour préparer la recette des courgettes rondes farcies au riz, lavez bien les courgettes rondes et faites-les blanchir 8 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Égouttez-les et séchez-les, puis, avec un couteau, incisez le chapeau supérieur et mettez-le de côté : ce sera le « couvercle » des courgettes farcies.
Avec un petit couteau puis une cuillère, creusez l’intérieur en faisant attention à ne pas percer les parois.
Réservez toute la chair : elle vous servira pour la farce.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon haché avec les
carottes coupées en dés, salez et laissez parfumer. Ajoutez la chair hachée grossièrement et faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et légèrement crémeuse.
Ajoutez le riz directement dans la poêle et faites-le toaster pendant deux minutes. Déglacez avec le vin,
puis versez de l’eau (ou du bouillon) petit à petit et faites cuire le riz en remuant, jusqu’à obtenir un mélange crémeux mais très al dente et plutôt liquide. Si vous utilisez du bouillon, il ne sera pas nécessaire d’ajuster le sel, sinon rectifiez.
Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez.
Remplissez les courgettes avec le riz crémeux, en alternant avec des dés de fromage. Ajoutez encore une cuillère de farce sur le dessus, une pincée de fromage et refermez avec leur « chapeau ». Disposez les courgettes dans un plat à gratin avec un filet d’huile et un peu d’eau au fond.
Faites cuire au four traditionnel à 180°C pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées à la surface.
Sortez-les du four et servez-les encore chaudes, avec le cœur filant.
Conseils de conservation et astuces
Les courgettes rondes farcies au riz se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique. Avant de les servir, je vous conseille de les réchauffer au four ou à la poêle avec un filet d’eau : elles redeviendront moelleuses et crémeuses comme fraîchement préparées.
Si vous voulez vous organiser à l’avance, vous pouvez les assembler crues (déjà garnies) et les conserver au frigo pendant quelques heures, prêtes à être enfournées au dernier moment.
Je vous déconseille de les congeler.
Ne creusez pas trop les courgettes : laissez une épaisseur suffisante pour qu’elles restent compactes à la cuisson.
La farce doit rester crémeuse, pas sèche : au four elle a tendance à se raffermir.
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Vos questions
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, mieux vaut un riz pour risotto (comme Arborio ou Carnaroli), mais vous pouvez vous adapter avec ce que vous avez, en ajustant les liquides.
Puis-je les faire sans fromage ?
Bien sûr, elles restent bonnes. Ajoutez peut-être un filet d’huile supplémentaire ou quelques herbes aromatiques pour donner du goût.
Comment savoir quand elles sont cuites ?
Les courgettes doivent être tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette, et la surface légèrement dorée.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, elles sont parfaites pour être préparées quelques heures à l’avance et cuites au moment voulu.
Peut-on les faire en version vegan ?
Oui, il suffit d’éliminer le fromage ou de le remplacer par une version végétale.
Puis-je utiliser d’autres variétés de courgettes ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres variétés, mais avec quelques précautions. Les courgettes rondes restent les plus adaptées car elles sont parfaites pour être farcies et gardent bien la forme, mais vous pouvez les remplacer par :
Courgettes longues classiques : coupez-les en deux dans la longueur et creusez-les en barquette ;
Courgettes romanesque : très savoureuses, excellentes pour la farce ;
Courgettes claires de Gênes : plus délicates, mais fonctionnent bien.
La seule chose importante : choisissez des courgettes pas trop grosses et avec peu de graines, afin que le résultat reste compact et pas aqueux.
