Cheesecake new-yorkais aux fraises : la guide ultime pour obtenir une texture crémeuse et une base croustillante sans erreur.
Découvrez le secret du cheesecake new-yorkais aux fraises définitif, avec une base croustillante et un cœur velouté qui séduit dès la première bouchée.
Suivez notre recette originale pour un dessert iconique, agrémenté d’une garniture fraîche de fraises juteuses.
Bien que le nom évoque l’Amérique, les origines remontent à la Grèce antique, où le « plakous » (un gâteau au fromage et au miel) était servi aux athlètes lors des premiers Jeux olympiques pour fournir de l’énergie.
Les Romains ont ensuite exporté la recette en Europe, en la modifiant au fil du temps.
La version moderne est née à New York en 1921, lorsque Arnold Reuben, propriétaire du Reuben’s Restaurant, a remplacé la ricotta par le cream cheese (fromage à la crème), créant la texture dense et veloutée que nous connaissons aujourd’hui.
Depuis, c’est devenu une icône de la pâtisserie mondiale et un symbole culinaire de la Grosse Pomme.
Pensé pour toi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Au four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Fête des mères
Ingrédients Cheesecake new-yorkais aux fraises — recette originale
Faisons les courses
- 200 g biscuits secs
- 120 g beurre (à température ambiante)
- 500 g fromage à tartiner
- 180 g crème aigre (ou yaourt grec)
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 1 bustina sachet de vanilline
- 500 g fraises
Cheesecake new-yorkais aux fraises — recette originale
Ustensiles
ce qu’il me faut
- 1 Mixeur
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule à charnière de 24 cm
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Étapes Cheesecake new-yorkais aux fraises — recette originale
Allons en cuisine
Mettons les biscuits dans le hachoir et mixons-les finement.
Ajoutons le beurre fondu et refroidi : ne le faites pas chauffer au micro-ondes mais laissez-le dehors 1 heure. À ce stade, mélangeons soigneusement.
Verser le mélange dans un moule à charnière, tapissé de film alimentaire, et tassez avec le dos d’une cuillère ; mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Mettons dans un bol ou dans la cuve du robot le fromage à tartiner avec le sucre semoule et le sachet de vanilline,
Ajoutons la crème aigre/yaourt grec et les œufs, puis fouettons.
Maintenant que la garniture est prête et….
La base ayant bien refroidi au frigo, on la sort et on y verse la garniture.
Enfourner à 180 °C pendant environ 1 heure.Laisser refroidir puis remettre le moule au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Au terme du temps indiqué, démoulez la base et placez-la sur une assiette.
Voici la meilleure partie : décorez avec les fraises et servez.
Notre cheesecake new-yorkais aux fraises, recette originale, est prêt.
Conservation et conseils
Le cheesecake new-yorkais aux fraises se conserve au réfrigérateur 3–4 jours, dans une boîte hermétique ou couvert de film alimentaire.
Température : Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au frigo pour éviter la condensation.
Fruits frais : si possible, ajoutez les fraises seulement au moment de servir pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau sur la crème.
Congélateur : vous pouvez le congeler (sans les fruits) jusqu’à 1 mois ; décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant consommation.
FAQ (Questions & Réponses)
Cheesecake new-yorkais aux fraises — recette originale
Puis-je la faire avec d’autres fruits ?
Oui, avec tous les fruits que vous voulez.
Cheesecake new-yorkais aux fraises — recette originale,
