Le roulé aux fraises et à la crème : une recette fraîche et rapide avec des fraises des bois.
Si vous cherchez un dessert qui combine élégance et simplicité, le roulé aux fraises et à la crème est la réponse idéale. Cette version, parfumée par l’arôme puissant des fraises des bois, transforme un biscuit roulé classique en une douceur moelleuse et gourmande. C’est le dessert parfait pour célébrer des moments spéciaux, comme la Fête des Mères : ses couleurs délicates et son goût frais séduiront tout le monde dès la première bouchée.
Le préparer est bien plus simple qu’il n’y paraît. Avec quelques ingrédients authentiques et un peu d’attention lors du montage, vous servirez un dessert léger et spectaculaire. Suivez mes conseils pour obtenir un roulé souple qui ne se fissure pas et une crème onctueuse qui mettra en valeur chaque fraise. Voici la recette pas à pas !
Le roulé se conserve au réfrigérateur 2-3 jours, fermé dans un contenant hermétique ou couvert de film alimentaire pour éviter que la crème n’absorbe les odeurs.
Vous pouvez aussi le congeler, entier ou en tranches, pendant un mois maximum : dans ce cas, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir afin de préserver la texture du biscuit roulé.
Pensées pour toi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des mères
Ingrédients Le roulé aux fraises et à la crème
Allons faire les courses
- 4 œufs
- 150 g sucre
- 40 g huile de tournesol
- 130 g farine 00
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 300 g fraises des bois
- Demi jus de citron
- 60 g sucre
- 250 ml crème à fouetter
- 1 cuillère sucre (pour la crème)
- selon besoin sucre glace
Le roulé aux fraises et à la crème
Ustensiles
De quoi ai-je besoin pour préparer
- 1 Fouet électrique
- 3 Saladiers
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Poche à douille avec douille cannelée
Étapes Le roulé aux fraises et à la crème
Allons en cuisine
Préparons la base du biscuit roulé.
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les.
Ajoutez 150 g de sucre, l’huile de tournesol et, en continuant de fouetter, incorporez aussi la farine.
Quand le tout est bien homogène, ajoutez la demi-bustine de levure vanillée.
Vous obtiendrez une pâte assez liquide. Préparez la plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé et versez la pâte en l’étalant sur toute la surface. Enfournez à 180 °C pendant 15-20 minutes.
À la fin de la cuisson vous aurez un joli biscuit roulé doré et parfumé que vous laisserez refroidir, en retirant le papier cuisson utilisé, puis en plaçant la base entre deux feuilles neuves de papier sulfurisé, une en dessous et une au-dessus du biscuit roulé.
Pendant que le biscuit est au four, lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en petits morceaux dans une petite casserole.
Ajoutez le jus d’un demi-citron et 2 cuillères à soupe de sucre.
Mettez sur le feu et mélangez pendant environ 3 minutes. À ce stade vous obtiendrez un mélange de fraises et de jus qui devra refroidir complètement.
À part, montez la crème en chantilly et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, puis continuez de battre encore un peu.
Quand tous les ingrédients préparés sont froids, vous pouvez assembler votre roulé aux fraises et à la crème. Prenez la base et, en la laissant sur le papier cuisson, imbibez-la avec le sirop de fraises à l’aide d’une cuillère.
Étalez la crème montée sur toute la surface.
Ensuite, disposez les morceaux de fraises sur la crème.
Enroulez délicatement l’ensemble à l’aide du papier cuisson : en partant d’un côté, roulez le gâteau sur lui-même avec délicatesse.
Quand le roulé est obtenu, terminez d’envelopper dans le papier cuisson et fermez les côtés comme un gros bonbon. Mettez au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
Il est temps de décorer ! Retirez le papier cuisson, déposez votre roulé sur un beau plat et montez le reste de la crème.
Versez la crème dans une poche à douille et décorez tout le roulé.
Vous pouvez ensuite garnir avec d’autres fraises. Terminez par une légère saupoudrée de sucre glace et…
Votre roulé aux fraises et à la crème est prêt et il est splendide ! Il ne vous reste plus qu’à le découper en tranches et à servir !
Conservation et variations
Le roulé aux fraises et à la crème se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, fermé dans un contenant hermétique ou couvert de film alimentaire pour éviter que la crème n’absorbe les odeurs.
Vous pouvez aussi le congeler, entier ou en tranches, pendant un mois maximum : dans ce cas, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir pour préserver la texture du biscuit roulé.
Variantes : vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits selon vos envies.
FAQ (Questions et réponses)
Le roulé aux fraises et à la crème
Puis-je colorer le biscuit roulé ?
Oui, à ce sujet je te propose la recette du roulé Velvet.
Le roulé aux fraises et à la crème
