Ce pan brioche ricotta et fraises sent bon le printemps : moelleux, spectaculaire et avec une garniture crémeuse qui conquiert dès la première bouchée.
C’est parfait pour le petit-déjeuner du dimanche, pour un goûter spécial ou comme dessert à apporter à table quand tu veux épater sans te compliquer la vie. L’association ricotta + fraises est délicate, fraîche et irrésistible.
Essaie aussi ces recettes avec des fraises :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 810
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 2 oeufs
- 250 ml lait
- 150 g sucre
- 5 g levure de boulanger déshydratée
- vanille
- sel
- 600 g ricotta
- 2 oeufs
- 150 g sucre
- arôme au rhum
- 250 g fraises
- 70 g sucre
- Demi citron (Jus)
- 1 oeuf
- 100 ml lait
Étapes
Pour la préparation du pan brioche ricotta et fraises, regarde la vidéo ICI.
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Préparons la pâte :
Dans un saladier, on met la farine, la levure, le sucre, la vanille, le lait, le sel et les oeufs.
Pétris pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Préparons la crème de ricotta :
Dans un bol, on met la ricotta, l’oeuf, le sucre et l’arôme au rhum.
Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Préparons les fraises :
Lave et coupe les fraises.
On les met dans une casserole avec le sucre et le jus de citron
Fais cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Laisse refroidir complètement.
Formons la grosse spirale
Après le repos, divise la pâte en 4 parts.
Étale un morceau à la fois, tartine un peu de crème de ricotta
Enroule pour former une spirale :
Place-la au centre du moule (28–30 cm), sur certains morceaux, ajoute aussi les fraises cuites.
Dispose les autres rouleaux autour, en créant une grande spirale spectaculaire.
Couvre et laisse lever environ 1 heure.
Mélange l’oeuf et le lait
Après environ 1 heure, badigeonne délicatement la surface.
Ajoute quelques morceaux de fraise dessus.
Fais cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 60 minutes.
Si le dessus brunis trop, couvre avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
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✨ Si tu aimes les desserts moelleux et parfumés, ce pan brioche ricotta et fraises te séduira dès la première bouchée !
Prépare-le, prends-le en photo et dis-moi en commentaire comment il est sorti : j’adore voir vos versions 🥰
Sauvegarde la recette, partage-la avec ceux que tu aimes et reviens sur le blog pour découvrir plein d’autres idées gourmandes maison ! 💛
💡 Conseils
Tu peux remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles
Très bon aussi avec des pépites de chocolat à la place des fraises
Le lendemain, il est encore meilleur
🫙 Conservation
Il reste moelleux 2 à 3 jours sous une cloche à gâteau.
Tu peux aussi le congeler en tranches.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, tu peux utiliser du mascarpone ou du fromage à tartiner, mais la ricotta rend la garniture plus légère et délicate.
Puis-je garnir avec d’autres fruits ?
Bien sûr ! C’est aussi excellent avec des framboises, des myrtilles, des poires ou des pommes à la place des fraises.
Puis-je préparer le pan brioche ricotta et fraises à l’avance ?
Oui ! Tu peux le préparer la veille et le conserver sous une cloche à gâteau : le lendemain il est encore moelleux et parfumé.
