Bereiding

• Ik heb champignons (prataioli) gekocht die al schoongemaakt en gesneden in een bakje waren.

  Als dat niet het geval is, ga dan verder met het schoonmaken van de paddenstoelen:
  – snijd de onderkant van de steel af en verwijder eventuele beschadigde of donkere delen;
  – verwijder aarde- of andere verontreinigingen;
  – spoel de paddenstoelen snel onder koud stromend water [niet weken];
  – dep de paddenstoelen droog met keukenpapier of een schone doek.
  Verwijder de huid van de hoed alleen als deze erg vuil of beschadigd is: bij champignons laat deze zich gemakkelijk met de vingers verwijderen.
  Snijd de paddenstoelen in plakjes.

  Moeten supermarktverpakte paddenstoelen ook worden schoongemaakt?
  Ja, altijd, zelfs als ze er al klaar uitzien.

  Voor de gedetailleerde stap-voor-stapprocedure kun je het tutorial lezen via de volgende link: Hoe verse paddenstoelen schoonmaken | stap-voor-stap gids om het goed te doen.

• Laat de tonijn goed uitlekken.
  Als je een lichte tonijn gebruikt is dat niet nodig.
  Ik gebruik een lichte tonijn uit blik, bewaard met zeer weinig extra vierge olijfolie, met minder vet dan traditionele tonijn in blik.
  Maak het in stukjes.

• In een anti-aanbakpan verwarm je kort:
  – knoflookpoeder;
  – een paar steeltjes peterselie;
  – de kruidenmix voor knoflook, olie en chili;
  en blus met een klein glaasje witte wijn.
  Doe de paddenstoelen in de pan en bak ze 2-3 minuten, af en toe roerend.
  Voeg 50 ml water en een groentebouillonblokje [optioneel], een snufje zout en een snufje peper toe.
  Ga door met koken op laag vuur gedurende 5-6 minuten, af en toe roerend, totdat het kookvocht verminderd is.
  Haal van het vuur en voeg de tonijn toe.
  Roer goed door om te mengen.
  Kook de pasta al dente, spoel hem kort onder stromend water om het zetmeel aan het oppervlak te verminderen en giet af.
  Verwarm ondertussen de saus.
  Besprenkel met citroensap.
  Giet de pasta in de pan met de saus, besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie (koud gebruiken) en meng goed om op smaak te brengen.

  Schep op.
  Maal nog wat peper.

  Je pasta met tonijn en champignons light is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Het is een volledige maaltijd; voeg je portie groenten toe zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénbordmaaltijd samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.