Bien que l’on en trouve facilement au supermarché, et vu son prix pas toujours donné ces derniers temps, je préfère préparer le lait concentré maison en partant de seulement trois ingrédients : lait, sucre glace et beurre.
Il ne faut que quelques minutes pour le préparer et quelques heures de repos au réfrigérateur pour obtenir une crème au lait à utiliser dans différentes recettes de desserts et de glaces maison.
La seule précaution à prendre est d’utiliser du sucre glace déjà prêt que vous trouvez dans le commerce, car il contient un pourcentage d’amidon nécessaire pour faire épaissir le lait.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 ml lait
- 25 g beurre
- 200 g sucre glace
Ustensiles
- 1 Balance de cuisine
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole
- 1 Bocal à fermeture hermétique
Étapes
Pour préparer le lait concentré maison, il suffit de très peu d’étapes simples.
Versez d’abord le lait dans une petite casserole et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Chauffez le lait jusqu’à faire fondre le beurre puis, avant que le lait n’arrive à ébullition, ajoutez le sucre glace.
Mélangez avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes et vous verrez la consistance du lait passer d’un état liquide à plus épais. Quand le lait nappera le dos d’une cuillère, c’est le moment d’éteindre le feu.
Continuez de mélanger pendant une minute ou deux, puis versez le lait concentré dans un bocal à fermeture hermétique, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact et laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le bocal et de le transférer au réfrigérateur.
En refroidissant, le lait concentré prendra une consistance nettement plus crémeuse, parfaite à tartiner sur du pain ou des biscottes ou comme ingrédient pour des desserts et des glaces maison 😉.
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Conservation
Le lait concentré fait maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Il est important de le garder toujours bien fermé.
