Les courgettes à l’aigre-douce rapides à la poêle sont un de ces plats qui sentent l’été et la cuisine maison : simples à préparer, mais riches en goût grâce à l’équilibre parfait entre vinaigre et sucre, qui crée ce contraste typique de l’aigre-doux.
Il s’agit d’un accompagnement léger et polyvalent, idéal à servir avec des plats principaux à base de viande ou de poisson, mais également parfait pour garnir des bruschettas, des sandwiches ou des plats froids. Il n’est pas surprenant que les courgettes à l’aigre-douce à la poêle soient souvent utilisées aussi en apéritif ou pour compléter des salades et des préparations estivales.
On les prépare avec peu d’ingrédients, c’est un plat pratique et savoureux et elles peuvent être servies aussi bien comme apéritif que comme accompagnement à préparer à la dernière minute. Comme je vous l’ai déjà raconté souvent, chez moi les courgettes sont le légume le moins aimé, mais mon travail me pousse à en cuisiner plus souvent que ce que mes enfants aimeraient et je m’efforce donc d’expérimenter des recettes toujours différentes et gourmandes. Les courgettes à l’aigre-douce, comme les Courgettes à l’aigre-douce à la sicilienne avec raisins secs et pignons, ne sont pas une nouveauté mais restent parmi les plus appréciées. C’est un plat que je connais depuis toujours, simple, économique et savoureux, que je me souviens parfaitement que ma grand-mère et ma mère préparaient. L’idée est simplement de faire revenir, presque frire, les courgettes avec l’oignon, d’étouffer avec du vinaigre et du sucre et surtout de laisser reposer le plat une fois terminé. Moi je les assaisonne aussi avec de la menthe fraîche et du piment et le résultat est un accompagnement vraiment délicieux et aux saveurs intenses. Suivez-moi, et si vous aimez les recettes rapides et faciles avec des courgettes, vous verrez à quel point cette recette toute simple peut être bonne, mais avant cela je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon compte Instagram (ici)!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour faire les courgettes aigre-douce à la poêle
- 2 courgettes (moyennes)
- 1 oignon (moyen)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- 30 ml vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à soupe sucre
- à volonté menthe
- à volonté piment
Ustensiles
- 1 Poêle
Étapes pour faire les courgettes aigre-douce à la poêle
Rincez les courgettes, coupez-les aux extrémités et tranchez-les en rondelles d’environ 3 mm, épluchez, rincez et hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans un bon filet d’huile d’olive, laissez-le cuire juste un peu, puis ajoutez les courgettes, rectifiez l’assaisonnement et faites-les dorer à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien retombées. Remuez souvent et faites attention qu’elles ne brûlent pas. Dès qu’elles sont bien dorées, presque frites, versez le vinaigre et le sucre, mélangez, laissez totalement évaporer puis transférez sur un plat de service. Garnissez de feuilles de menthe et de piment (si souhaité) et laissez reposer. Servez à température ambiante.
Les courgettes à l’aigre-douce se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à trois jours et sont excellentes aussi froides.
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