De snelle zoetzure courgettes in de pan zijn een van die gerechten die naar de zomer en huiselijke keuken ruiken: eenvoudig te bereiden, maar rijk aan smaak dankzij het perfecte evenwicht tussen azijn en suiker, wat dat typische zoetzure contrast creëert.
Het is een bijgerecht dat licht en veelzijdig is, perfect om te serveren naast vleesgerechten of vis, maar ook ideaal om bruschette, broodjes of koude schotels te verrijken. Niet voor niets worden de zoetzure courgettes in de pan vaak gebruikt als voorgerecht of om salades en zomerse bereidingen compleet te maken.
Ze worden gemaakt met weinig ingrediënten, zijn praktisch en smaakvol en kunnen zowel als voorgerecht als bijgerecht voor last-minute bereidingen worden geserveerd. Zoals ik al vaak heb verteld, zijn courgettes bij mij thuis niet het populairste groente, maar door mijn werk maak ik ze vaker dan mijn kinderen zouden willen en probeer ik daarom steeds nieuwe, leuke recepten. De zoetzure courgettes, zoals de Zoetzure Siciliaanse courgettes met rozijnen en pijnboompitten, zijn geen nieuw recept, maar zeker een van de meest gewaardeerde. Het is een gerecht dat ik al mijn hele leven ken: eenvoudig, goedkoop en smakelijk, en dat ik me goed herinner dat grootmoeder en moeder het maakten. Het idee is simpel: de courgettes bijna sauteren met ui, blussen met azijn en suiker en vooral het gerecht laten rusten. Ik breng het vaak ook op smaak met verse munt en chili en dan krijg je een echt fantastisch en intens van smaak bijgerecht. Volg me, en als je van makkelijke en snelle courgetterecepten houdt, zul je zien hoe lekker dit eenvoudige recept kan zijn. Maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen!
Zoek je meer recepten om courgettes te koken? Kijk hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten om zoetzure courgettes in de pan te maken
- 2 courgettes (middelgroot)
- 1 ui (middelgrote)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 30 ml witte wijnazijn
- 1/2 eetlepel suiker
- naar smaak munt
- naar smaak chilipeper
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
Stappen om zoetzure courgettes in de pan te maken
Spoel de courgettes af, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm; pel, spoel en hak de ui.
Bak de ui in een flinke scheut olijfolie; laat deze slechts een beetje garen, voeg dan de courgettes toe, breng op smaak met zout en bak op hoog vuur tot ze goed geslonken zijn. Roer vaak en let erop dat ze niet verbranden. Zodra ze mooi gebakken zijn, bijna gefrituurd, voeg je de azijn en de suiker toe, roer je om, laat je alles volledig verdampen en schep je op een serveerschaal. Garneer met verse muntblaadjes en chilipeper (alleen als gewenst), laat het gerecht rusten en serveer op kamertemperatuur.
De zoetzure courgettes kun je in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte verpakking, tot drie dagen en ze zijn ook heerlijk koud.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
